在四川重庆这些地方，每到过年前，家家户户都会腌好腊肉备着过年，不管有钱没钱的人家，都会备一点腊肉。腊肉也成为了每年过年四川重庆年夜饭上必备的一道美食。

又到了年关，如今家里又预备好了腊肉等着过年时招待亲朋好友。腊肉的做法比较简单，大多数都是放到水里煮熟之后，就拿到热锅上蒸一阵子，下面垫上干笋或者干菜，吃起来格外香。但这种吃法我置信不少冤家都曾经吃腻了，因此我把从路边挖到的野菜和腊肉一同炒，发现滋味格外的好。别焦急，我马上告诉你是怎样做的。
这种野菜叫做野蒜，我不知道其他地方有没有，但是在我的家乡真的蛮多的。
这种野菜很小，长得有点像葱，但是与葱不同的是野蒜的根部有一个小球，这种野蒜长在山上的田埂见，会显露半个绿色的身子，但是它的根却牢牢的扎在土地里。土地里的部分有时要比绿色的部分还要长。

野蒜

这种野蒜不像鱼腥草会一窝窝的出现，普通一个地方有一窝，隔一段间隔才会有另一窝，因此挖一盆废了我不少力气呢。野蒜有一种独特的滋味，像葱又像蒜但都不是，通常我们会把它拿来凉拌或者吃火锅的时分烫来吃。这次我把它放到锅里和腊肉一同炒发现滋味真的不错诶。

先用一点点油，炒一块姜，由于腊肉假如放到热锅上炒会粘在锅上。

再把煮好的腊肉切成片，腊肉是妈妈用酱油腌的，是不是很诱人呢？

炒腊肉时，腊肉也会溢出油来，可以把多余的油舀出来放到碗里往常吃面条时加一点。炒出来的腊肉颜色会呈光亮色，并且富有嚼劲，添加了腊肉的口感。

这个时分，将野蒜切成段加到油锅中，你会马上闻到野蒜的滋味和腊肉混合在一同。

炒的时分，我把肉炒得稍微过了一点，但是滋味还是很棒很棒的。吃的时分，野蒜有肉香，腊肉又带有野蒜的香味，有点清甜的滋味，也不闷了，一个字，香。酱油腌制的腊肉不会特别咸，烟熏之后又有柏树的滋味，这样炒出来滋味格外好。

有的冤家会问，要是我们这里没有野蒜怎样办？就不能做出美味了呀！土家罗妹怎样会没有办法呢，没有野蒜，可以用蒜苗，炒出来的滋味也很香。

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