豆花六合鱼
食材：草鱼、姜、葱、盐、料酒、生粉、盐、味精、黑豆花、蒜、干辣椒、花椒

制造：
1、把草鱼宰杀治净，取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块，然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后，加姜、葱、盐、料酒和生粉码味上浆。
2、净锅里放油烧热，先下自制酱料炒香，掺鲜汤烧开后，加盐、味精调好味，把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味，捞出来放盘里垫底。随后往锅里下鱼肉片，煮熟便舀在黑豆花和鱼块下面。
3、净锅放香料油烧热，把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后，起锅浇在盘中鱼肉上，撒些葱花即成。
宫保豆腐
食材：豆腐，油酥花生米，葱节，干辣椒段，鲜汤，糖，香醋，盐，酱油，湿淀粉

制造：
1、将豆腐切成小方块，用盐水小火煮3分钟，倒起备用。将调料调成味汁备用。
2、锅下油烧至七成热，下豆腐块炸至金黄，捞出沥油；锅下油烧热，下入葱节、干辣椒段煸香，再下入味汁，搅拌至稀薄时倒入炸好的豆腐拌匀，再倒入花生米拌匀，即可盛碟。
孜然土豆
用料： 土豆、孜然粉、香菜、生姜、盐、辣椒粉、黑胡椒粉

做法：
1.土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用；煮锅中加入过量水，调入少许盐，大火者开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用；
2.炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入过量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒平均即可出锅。
水煮牛肉
食材：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽酱油、油、姜、料酒、花椒面、辣椒面、鸡蛋

做法：
1. 牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀，再加1匙色拉油拌匀，腌制15分钟；大白菜洗净，切段沥干水分。
2. 炒锅内热油，放入蒜瓣炒香，倒入白菜，加少许盐，翻炒至白菜变软断生，盛出铺在碗底； 锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段，再放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油，倒入热水，大火将汤煮沸。
3.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味，捞出铺在白菜上，倒上汤汁，撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
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