说到“补”字，我们总是和昂贵的冬虫夏草、燕窝联络在一同，实践上这是个误区。真正“补”的东西其实并没有那么昂贵，在我们的日常生活中就有既便宜又滋补的食材，比如明天要说到的豆制品。作为我们生活中常见的食材，红烧、凉拌、油炸多种做法都适用于它们，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。
麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中最家常的菜了，麻、辣、香、酥、嫩、鲜怎样也吃不腻。明天麻婆豆腐说不上正宗，不过对于一煮妇来说，关键还是在于好吃与否，是不是合适本人家人口味，你说是不是？
偷懒，买了袋装的麻婆豆腐调料，让这倒菜做起来更简单，就算厨房小白也能轻松胜任。
用料
主料
嫩豆腐1盒 猪肉末60克
辅料
香葱3棵 姜末 1茶匙料酒
1茶匙豆豉 1茶匙水淀粉 过量麻辣豆腐汁
麻婆豆腐的做法
1.次要食材：嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜

2.嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。

3.小葱、姜、豆豉分别切成末

4.茅坡豆腐调料到在碗中备用

5.锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香。

6.爆香后放入猪肉末煸炒

7.煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干。

8.煸干肉末后放入麻婆豆腐调料。

9.翻炒平均后加入半碗水。

10.加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火焖几分钟。

11.烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。

12.出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可

豆腐皮肉卷
豆腐皮肉卷用油豆皮来做要比普通的豆皮好很多，口感柔软中带有嚼劲。豆皮被汤汁侵泡得有滋有味。这种用微波炉做的菜特别合适没有多少工夫做饭的下班族，只需提早备好材料，食材预处理后放在冰箱里，下班回来蒸上米饭的功夫菜都做好了，吃完饭还可以小咪一会，不会感到很劳累哦。
用料
主料
油豆皮200克 猪肉150克
辅料
盐少许 味鲜酱油15毫升 十三香1克
白胡椒粉1克 肉冻过量 清水60克
姜末7克 香葱碎15克
豆腐皮肉卷微波炉的做法
1.猪肉馅剁碎

2.放入姜碎，味鲜酱油

3.放入白胡椒粉和十三香

4.顺一个方向搅打上劲

5.放入香葱碎调匀

6.加入少许的橄榄油

7.放入过量的肉冻

8.搅拌平均

9.油豆皮切成需求的大小宽度

10.取一张油豆皮铺平，在一端放上肉馅

11.卷起来，卷的紧实点

12.卷好的豆皮肉卷放入微波炉玻璃碗中

13.放上过量的肉冻，倒入60克左右的清水

14.盖上盖，放入微波炉中

15.高火，工夫选择6分钟

16.做好从炉中取出

17.开盖撒上香葱碎

鱼香腐竹

很喜欢吃腐竹，因其滋味鲜美，营养丰富，补充蛋白质和钙，它都是很好的选择！”
用料
主料
瘦肉200克 腐竹100克
辅料
玉米油1汤匙 盐过量 黄豆酱过量
剁椒过量 大蒜过量 葱过量 淀粉过量
鱼香腐竹的做法
1.
将腐竹在冷水中泡约3小时发开，切块备用。

2.
大蒜切片，葱切段备用。

3.
瘦肉切片加淀粉拌匀，热锅冷油将肉片滑熟盛出。

4.
锅中油热后加蒜片和剁椒爆香。

5.
将腐竹和肉片放入炒熟，加盐和黄豆酱调味，撒上葱节盛出。

烹饪技巧
泡腐竹不宜用热水。
铁板煎豆腐


这道铁板豆腐，也源于我和冤家圈外出就餐，常常会点餐的一道美食。不多说，我们直接上方子，看步骤你就知道这准又是一道小冤家会喜欢的菜.
用料
主料
豆腐300克 大蒜4瓣 香芹150克
辅料
小红椒2个 糖少许 盐过量
胡椒粉少许 蚝油1勺 生抽1勺 食用油过量
铁板煎豆腐的做法
1.豆腐先切块，再对角切开。

.2.锅内放过量油，煎到两面金黄，油要烧到6成热，之后转中小火，随时调整。豆腐等一面定型再翻面，这样避免豆腐碎了

3.煎好的豆腐盛出控油备用。

4.洗净香芹，茎切段，叶子也不要扔。切过量蒜末和小红椒。

5.坐热油锅，爆香葱末和小红椒。

6.倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁，中火焖煮。时期不要翻动豆腐，可以用勺子背推进一下。

7.等汤汁只剩一半的时分，加入芹菜段。

8.刚才留上去的芹菜叶有个好用途。假如家有铁板，把铁板放在灶台上烧热，刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右，芹菜叶子析出水分变软就关火。

9.把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温，加热后的芹菜叶子分发出浓郁的芹菜芳香滋味。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。

肉末豆腐用料
主料
豆腐1块 猪肉馅30克
辅料
油过量 盐2克 葱花5克 姜末3克
蒜末5克 料酒5克 豆豉香辣酱10克 蚝油10克
鲜酱油5克 老抽1克 糖2克 玉米淀粉30克
肉末豆腐的做法
1.备好食材：豆腐和肉末

2.玉米淀粉、葱花、姜末

3.豆腐切小方块

4.将豆腐块裹上淀粉

5.放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用

6.豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒

7.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香

8.跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻

9.倒入过量清水

10.水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制

11.待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅，趁热吃滋味特别好！

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