一、材料：
金昌鱼1000g、五花肉100g、葱花过量、豆瓣（选用郫县）50g、黄豆酱油10g、醋10g、糖15个、料酒15g

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——材料

二、步骤：

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤一

1、猪肉切成拇指大肉丁小的丁，葱姜蒜切块备用，豆瓣酱剁细。

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤二

2、金昌鱼洗干净后，两面剞花刀，表面抹上淀粉

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤三

3、锅里加入过量油，油热后放入鱼煎。

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤四

4、煎到两面焦黄，盛到盘里备用。

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤五

5、重新倒一些新油，由多一点，放入肉丁小火渐渐炒2-3分钟，会炒出一些有出来。

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤六

6、火调至最小，放入豆瓣渐渐炒出香味和红色油，然后开大火放葱姜炒香，再放入酱油和料酒继续炒香。

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤七

7、倒入过量的热水，放入糖和醋煮开。

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤八

8、放入鱼，烧5-6分钟。

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤九

9、翻面继续煮异样的工夫，接着开大火待汤汁只剩红油了，把鱼盛出来放到鱼盘。

红红火火过大年的引荐菜，红烧金昌鱼——步骤十

10、锅里的汤汁继续用大火收汁，在鱼表面撒上过量的葱花，然后倒入浓汁，出工

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