鲜香酸汤肥牛
质料：肥牛过量，蟹黄过量，料酒过量，秘制黄冻过量，白胡椒过量，青梅过量，金针菇过量，丝瓜过量，蟹黄过量，小酸柑过量。
做法：
1、 先将煮熟的蟹黄剥出，下入油锅小火煸炒，炒制翻砂的形状加料酒去腥提味。
2、 再参加鲜上加鲜的秘制黄冻，大火烧开，完成第一步黄色！
3、 秘制黄冻：按照2只鸡，1只鸭，1个肘子，2斤排骨的比例，入锅熬制4个小时，出锅，高汤冷却成冻。
4、 将辣口宝物白胡椒中火焙酥，变色后用对窝碾碎，增鲜提辣
5、 参加自然酸——青梅，矫捷炖煮，酸甜可口，清爽恼人
6、 将肥牛断生后，下入诱人的黄色鲜汤之中，搅动五秒钟出锅
7、 将金针菇、丝瓜煸炒后垫底，撒上蟹黄，配上小酸柑，一道鲜翠欲滴、黄亮诱人、酸辣可口的鲜香酸汤肥牛，大功乐成！

芹菜炒猪耳
质料：芹菜150克，猪耳朵250克，蒜2瓣，红椒半个，油过量，酱油过量，盐过量。
做法：
1、 质料、芹菜、猪耳朵（买超市切好的）、红椒、蒜
2、 清洗清洁、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎
3、 猪耳朵焯水
4、 猪耳朵捞起、沥干水份
5、 热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下
6、 放猪耳朵、翻炒片霎
7、 放红椒、炒至红椒断生
8、 放盐、酱油、翻炒几下、即可出锅

猪皮炒蒜苔
质料：猪皮200克，蒜苔200克，油过量，盐三分之一勺，酱油半勺，水淀粉半勺淀粉，两勺水，五香粉半勺。
做法：
1、 蒜苔洗净，切段，猪皮切条
2、 热锅下油，下蒜苔炒熟
3、 水淀粉加酱油异化液
4、 把轨范3的异化液倒入锅中，炒匀，再把猪皮倒锅，炒匀即可出锅
凉拌山药丝
质料：山药500克 、木耳(水发)10克、大葱10克 姜8克 白砂糖5克 香油10克 冬菜10克 盐3克
做法
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2.将木耳洗净，切成细丝；
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一同拌入山药丝中；
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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