中国有句俗话是：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九归一九，犁牛遍地走。”三九天，是人所感遭到最冷的时段。人们都说“三九补一冬，来年无病痛。”这也正说出了冬季进补的重要性。进补当然也要因人而因，明天我就给大家引荐几款冬季进补的菜

羊肉丸子汤

第一道是：羊肉丸子汤
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效。在抵御严寒的同时又可滋补身体，可谓一箭双雕。羊肉丸子中丸子嫩滑鲜香，汤汁鲜香浓郁。
第一步：预备好羊腿肉
第二步：花椒十几粒放在碗里，用开水烫一下花椒，次要是为了出味，放在一边凉着备用
第三步：白菜切成薄片备用
第四步：把羊肉切成碎末备用，然后加入葱姜继续剁成泥，做丸子剁的越细越好。然后分次加入花椒水，边加水边搅拌为的是让肉充分吸水。然后再加入盐、鸡精、酱油，朝一个方向搅拌上劲。
第五步：放进冰箱里冷藏20分钟左右，让肉泥充分吸水。
第六步：冷水上锅，煮水，水煮至40度左右末尾下肉泥，沿锅边下。用慢火煮。煮至肉丸浮起就可以了，用漏勺把丸子捞起。下丸子的汤一定留着。
第七步：用另外一个锅，放一点油，把白菜炒软取出，用刚才丸子的水重新上锅放入白菜、丸子，也可以加一点粉条。（粉条一定提早泡软）

山药老鸭汤

第二道：山药老鸭汤
鸭肉是属于高蛋白低脂肪的食物类型，山药很合适健脾养气。这两样一同做汤很合适滋阴补阳健脾养胃润肺，是冬季餐桌佳品
第一步：山药打皮，切成块；姜打皮切片
第二步：两斤左右的老鸭一只，然后下水焯一下备用
第三步：选老鸭汤料一包备用（不放汤料也可以放葱、枸杞清炖）
第四步：锅里装凉水，放入刚才焯好的鸭子，放入姜片同时放入老鸭汤料（最好用高压锅，一方面是鸭子熟的快，另一方面汤不流失）
第五步：先用大火煮5分钟，等水开改小火。鸭子需求煮20分钟左右就可以了。鸭子肉用筷子试一下基本烂了。
第六步：压力锅开开盖，放入山药再煮10分钟。
第七步：一碗美味的老鸭汤就出锅了

脊骨萝卜汤

第三道：脊骨萝卜汤 　　
中国有句俗语是“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，这道脊骨萝卜汤也是冬天滋补的好菜。
第一步：猪脊骨一斤，切成段，焯水待用
第二步：白萝卜切成块，假如不太喜欢白萝卜的滋味，可以用清水清一。
第三步：把焯好的骨头放进锅里，放上清水，葱、姜。水以没过骨头为准。大火开锅后，转中小火，炖30分钟。拿筷子试一试肉烂了就可以加上萝卜，接着再炖10分钟就好了
第四步：一碗鲜美的萝卜汤出锅了。

百合冬瓜鸡蛋汤

第四道：百合冬瓜鸡蛋汤
这是一款清热解毒，利水消痰的冬季养生汤。此汤特点；滋味鲜美,清爽安神 ，老少皆可。
第一步：把干百合泡半天左右，就是泡开了
第二步：冬瓜打皮，切成小块备用
第三步：鸡蛋磕入碗里充分搅拌；另外一个碗调一点淀粉水
第四步：把冬瓜和白合一同下锅加入清水煮大火煮开水，换小火再炖15分钟左右。下入淀粉水，然后开大火把搅拌好的鸡蛋下锅里，构成蛋花就可以。
第五步：一碗清爽的白合冬瓜鸡蛋汤就出锅了

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