墨斗鱼红烧肉
材料：墨斗鱼250g 五花肉400g、生姜过量 冰糖过量 料酒过量 酱油过量
做法
1预备好玫瑰花肉、墨斗鱼和生姜
2墨斗鱼洗净
3五花肉冷水下锅煮至断生
4捞出后切块姜切片
5姜和五花肉放锅中煸出油
6放冰糖，加酱油、料酒、水，煮开后转小火煮20分钟
7加入墨斗鱼，烧至水分收干
8放碗中在高压锅中压10分钟，盛入盘中

芋头烧排骨
材料：芋头600克 栗子200克 排骨400克、生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克
做法
1预备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净
2排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入过量料酒
3芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
4锅里加入过量油，烧到六成热，放入排骨
5加入过量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，
6加入芋头、葱姜蒜，翻炒平均
7加入过量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时
8加入栗子，再煮10分钟
9加入过量盐翻匀，出锅

川汁烧虾球
材料：中等大小的鲜虾500克 郫县豆瓣15克 番茄酱15克 酱油5毫升 姜末5克 蒜末5克 葱末5克 料酒15毫升 白胡椒少许 淀粉5克 水淀粉（淀粉加大批水调成稀糊）5克 糖3克
做法：
1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
2.在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球。
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4.锅烧热，倒入足够多的油（能超过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5.锅中留45毫升油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6.放入炸好的虾球，让虾球平均地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀，5毫升油，炒匀即可，盛出装盘。

肉末香菇豆腐泡
材料：豆腐泡400g 肉末50g 香菇10朵、胡椒粉五分之一小勺 淀粉一小勺 生抽一汤匙 葱花一小把
做法
1肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用
2香菇提早泡发，切片。引荐用干香菇，比新颖香菇滋味愈加浓郁
3姜蒜切末
4锅里过量底油，煸炒肉末至变色盛出
5爆香姜蒜末
6炒香香菇
7放入豆腐泡稍微翻炒
8加入小半碗水，生抽和蚝油
9重新倒入肉，小火渐渐收汁使其入味即可

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