面条在中国有着悠久的历史，无论南北，都有一群忠实的粉丝每天与之“相会”。但是，你真的“懂”它吗？以下几个煮面吃面的误区，你“踩”过吗？

误区一：水沸才下面
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅末尾煮。其实这样容易导致面条受热不平均，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。
正确做法：
最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再过量添些凉水，等水沸了即熟。
这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，假如水沸了再下挂面，面条表面易黏糊，水分、热量不能很快向里浸透、传导。再加上沸水使面条上下翻腾、互相摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

误区二：食用面汤
很多人习气将煮面的汤水和面条一同吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一同调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。
正确做法：
应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。
高汤可用猪骨、肉类熬制。假如不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入过量小米或黄豆，能让高汤滋味更鲜美。

误区三：早上吃面
很多人都习气早上吃一碗面当作早餐，其实，吃面最佳的工夫是半夜。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
所以半夜吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

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