凉菜可以说是饭桌上不可或缺的一种菜品，它做法简单，又口感清爽。吃过了大鱼大肉之后，再尝一口它，清清爽爽，很好吃。

快过年了，赶紧学几道凉菜的做法！往常当你胃口不好的时分，还可以用它们来挽救你的胃~
拌香辣鸡丝

食材：
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花椒、葱、姜、生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子、食用油
做法：
1.预备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净
2.锅中放凉水，放入葱、姜，少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需求8-10分钟
3.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
4.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌平均；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里
5.胡萝卜入沸水中焯水，水里放过量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁
6.拌匀料汁，撒上葱花即可上桌。
凉拌酸辣蕨根粉

食材：
干蕨根粉、醋、辣椒、盐、香油、芝麻、蒜
做法：
1.厥根粉用开水煮五分钟左右，凉水冲凉；
2.用醋，盐，香油，芝麻，蒜，小米辣调汁；
3.最后蕨根粉浇上酱汁即可。
凉拌海带丝

食材：
海带、香菜、小米辣、大蒜、味精、香醋、食盐、香油、白糖、酱油
做法：
1.原料，把大蒜改刀成蒜末；
2.过水的海带改刀成寸段，锅上火，放入过量的水；
3.丝放入锅中焯水，把焯好水的海带捞出过凉控水；
4.米辣改刀切成圈，香菜改刀成段；
5.好的小米辣和蒜末装在碗里；
6.火，放入底油，烧到6成热，淋在小米粒和蒜末上让蒜香味和辣椒的香味刺激出来，这样拌出来的海带丝口感会更浓郁一些；
7.鲜酱油1大勺，香醋1大勺，糖2g，味精3g，食盐1g，香油5g，把汁搅拌平均；
8.把海带倒入碗中，把切好的香菜，和调好的汁倒入碗中，搅拌平均即可。
凉拌土豆丝

食材：
土豆、香菜、花椒、干辣椒、蒜、葱、红尖椒、尖椒、鸡精、食盐、米醋、香油、食用油
做法：
1.土豆洗净去皮，切成长短平均粗细分歧的土豆丝，泡入清水；
2.葱和蒜切末，青尖椒和红尖椒切成细丝，香菜切段备用；
3.锅内加入过量清水大火烧开，加入土豆丝、尖椒丝沸水至断生捞出过清水放凉；
4.沥干水分放入碗中，下面放入葱花，蒜末，干辣椒段，花椒粒待用；
5.锅内加入食用油烧热后倒入事前放入碗中的葱花蒜末之上，炝出香味；
6.最后加入盐1g，鸡精2g，米醋10g，糖过量，香油2g调味，拌平均后装盘即食。
凉拌木耳

食材：
木耳、小米辣、蒜、香醋、生抽、香油
做法：
1.木耳提早泡发；
2.蒜剁成末、小米椒切圈备用；
3.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出；
4.依次加入香醋、生抽、辣椒圈、蒜末、香油搅拌平均即可。
盐水毛豆

食材：
毛豆、盐、小苏打、干辣椒 、干花椒、生姜、大蒜瓣、大葱
做法：
1.预备好原材料；
2.毛豆里加入过量盐和食用小苏打，泡十来分钟，然后细心清洗干净；
3.生姜、大蒜瓣切成厚片，大葱切成段；
4.毛豆用剪刀减去两端；
5.锅里放入过量水，放入毛豆；
6.加入一切的调料，大火煮开后，改中火煮十多分钟；
7.关火后泡两个小时即可。
五彩大拉皮

食材：
拉皮、黄瓜、火腿、紫甘蓝、豆腐干、蒜、辣椒油、酱油、陈醋、食盐、胡椒粉、白糖、味精
做法：
1.将紫甘蓝切丝，将黄瓜切丝，将干豆腐切丝，将火腿切丝，摆入盘中；
2.将粉皮切宽条，用水冲洗一下；
3.将粉皮放入盘中；
4.取一小碗，放入酱油，陈醋，盐，五香粉，白糖，味精，辣椒油，蒜末；
5.倒在粉皮上即可。

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