泡腊八蒜是一道重要盛行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日蚀俗。在农历腊月初八的是日来泡制蒜。真实材料异常简略，便是醋和大蒜瓣儿。如今登时就要过年了，又是大鱼大肉的吃许多油腻的食品，腌一些腊八蒜备着，当成下酒席也行，当成开胃菜也可，都是异常好的。

我们在吃腊八蒜的时辰会发明我们腌制的腊八蒜有的会酿成绿色，而有的却不是绿色的，这是为何呢？真实这就与我们腌制腊八蒜的时辰选用的蒜有关系了，假如我们选用的是紫皮的蒜，那末我们腌制出来的腊八蒜便是绿色的，假如我们选用的是白皮的蒜那末我们腌制出来的蒜就不会是绿色的。

婆婆腌30年的腊八蒜配方，比糖蒜好吃，简略几步就做好，吃着过瘾！本日小编讨教人人这道菜的做法，盼望今后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：大蒜
做法：
1、预备好新颖的大蒜过量，最好用紫皮蒜，比拟脆口。
2、将蒜剥出后，用净水冲刷清洁。
3、晾干或许用厨房纸擦干，一定要包管残缺无水汽。

4、用清洁的小刀将蒜子根部切去。
5、装入玻璃瓶，加米醋至残缺没过蒜子。
6、腌制两周阁下至蒜子残缺变绿便可。置于有阳光晒到的处所会加速变绿，残缺变绿后放入冰箱保留，吃一年都没成绩。

美食提示：
对于大蒜的营养保健功能，可谓是人尽皆知，腊八蒜同时承继大蒜的长处，选择时除巨细平均、蒜米光彩乳白、无异味、无色变、无霉变、无病虫害、无杂物、无机器毁伤以外，种类也很紧张，倡议选择紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣小，随便泡透。日常伟大人人吃紫皮蒜时，都感觉到口感着重，阐明含有的挥发油、蒜辣素身分偏多，泡好今后口感会不相那末辣，同时这类酸含糖量偏高，泡好今后口感会好吃一些。

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