很多人不爱吃肥肉，油多肉腻，但有一个特例就是扣肉，扣肉是肥而不腻入口即化，就算我不爱吃肥肉也会夹上两筷子，我们家嫌费事，都是在超市买两块扣肉胚子，回家加工一下滋味非常不错。

扣肉胚子也能本人在家做，先把大块五花肉用水煮熟，水里要放上姜片、香葱段、少许料酒，等五花肉煮透定型后捞出，在皮上用牙签或其他尖的针状物刺很多小洞，把肉晾干抹点酱油在皮上，最后放入油锅里炸，等五花肉炸成褐色，皮成褶皱状就可以了。
1.这是在超市买的扣肉坯子，用刀切成块状，切的时分要留意不要把肉皮弄散了。

2.梅干菜用水洗净，也可以放锅里炒一下。

3.把梅干菜放扣肉上，撒上辣椒碎、盐、老抽、味精。

4.放锅上蒸30分钟取出。

5.蒸好后汤汁倒锅内，加水淀粉调成浓汁。

6.最后淋于扣肉上，撒上葱花。

梅菜虎皮扣肉完成，滋味鲜美色泽光亮，看起来就很有食欲。

中华美食文明博大精深，把一大块肉用油炸、用水煮、再上锅蒸滋味真是一绝，没有花里胡哨的调味料，地道的传统工艺，这就是中国美食，比那些星级餐厅的豪华菜品愈加高大上。

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