传统的豆制品除了南北豆腐，还有千张，也就是我们常说的豆腐皮，还有豆干等等，它们都是由黄豆经过加工制造而成的，奶奶最喜欢吃的就是豆腐白菜，而且怎样做怎样吃都不腻，豆制品虽然简单，却是最真实家常的，过日子嘛，总不能天天大鱼大肉。明天做这道豆腐，在我家真实太受欢迎了，花不了几块钱，全家人都喜欢，比麻婆豆腐好做又好吃多了，来学学吧。

市场买的小豆干，这种小豆干在制造过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为"素火腿"，买半斤也就4块钱。

再预备几段蒜苗，冬季是蒜苗的季节，蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的构成，同时还能保护肝脏，冬天炒菜的时分备上一小段。

螺丝椒，这种辣椒不知道大伙见过没，长长弯曲的，还比较辣，假如不喜欢特别辣的换菜椒也行。

把螺丝椒洗净后，切小段，籽要去掉，由于辣椒的辣部分是由于这些辣椒籽。

蒜苗头要斜切成小段备用。

炒锅里倒入过量清水，先加小半勺盐。

把豆干放入热水内汆一遍，可以去去豆腥味。

炒锅烧热后放入姜蒜片和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，记住是小火，由于火太大容易把豆瓣酱一下就炒糊了。

炒出红油后放入蒜苗段和切好的辣椒，末尾翻炒。

加入汆过一遍水的豆干，加入小半碗清水，中火焖一会。

待豆干把汤汁吸收的差不多了，加一勺蚝油和一勺生抽，提个鲜儿，翻炒几下然后放盐调味即可。

挂着红油的豆干，超级无敌下饭的快手小炒。豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙惹起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。赶紧试试吧。

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