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微昭通
发表于: 2018-1-4 20:09:37 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

说到辣味,很多小伙伴第一个想到的就是各种川菜,辣椒搭配上各种食材,那种香辣开胃的感觉让很多人欲罢不能,其实很多辣椒就可以直接用来当成主菜,明天小编给大家引见豆豉小尖椒,做法简单,不只可以当菜,而且可以作为往常的小零食,鲜辣开胃,往常吃饭没胃口的时分来一点,保证能吃下一大碗米饭,而且连吃一个星期都不觉得腻!


所需原料:新颖青椒300克(选用新颖的小尖椒)、大蒜若干瓣、干豆豉30克(选用干豆豉炒出来的小尖椒口感特别好);
1.将小尖椒用清水冲洗干净,边洗边用手悄然揉搓,然后放入空盆中,加入少许细盐和清水,浸泡十五分钟左右,捞出沥干水分备用;


2.用刀切去柄把,然后切成1厘米左右的小段(留意切的时分小心一点,小尖椒特别辣,很容易辣到手,不要用手直接接触尖椒);


3.大火将锅烧热,加入食用油,待到油温升至七层时,转小火,倒入切好的蒜蓉,用锅铲反复煸炒至锅中有蒜香传出;


4.加入干豆豉继续煸炒(留意用小火翻炒,否则很容易形成糊锅),待到锅中油色呈现焦黄色,锅中有香味传出来即可;


5.将切好的小尖椒倒入锅中,然后用继续翻炒,加入少许酱油、料酒和白糖调味(由于干豆豉本来就比较咸,普通不需求加盐,假如口味比较重,可以适当加入少许细盐),待到锅中青椒表面出现褶皱,有香味传出,即可出锅装盘,不管是往常当做下酒菜,还是当成小零食都非常合适。




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