一、调料鲜香的窍门

怎样使醋变香：往常食用的醋普通只带酸味而没有香味，如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变的很香，而且久放不会“生白”。

二、煎蛋的窍门
煎蛋时，把蛋打入油锅后，再加入几滴热水于蛋的旁边和蛋的下面，可使蛋面残缺，吃起来嫩滑。

三、烹调蔬菜的窍门
煮菜时应放在热水中煮，不应该放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损践约10%，放在冷水中煮要损失40%。
四、辨认注水猪肉法
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
摸用手摸瘦肉不粘手即打水的，用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，如不容易湿透，上沾有油迹表明未打水。贴纸法还可用于牛羊肉。

五、辨认再冻肉法
冻肉冻结后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其辨认的方法是：1看外形，脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
2摸硬度，肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
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