【青椒回锅肉】

用料： 猪肉引荐二刀肉、五花肉、青椒引荐二荆条、豆瓣酱一定是红油豆瓣酱、糖、姜；
做法
1.锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
2.大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。
3.小贴士：这菜的精髓在豆瓣酱和刀功！请尽量切薄肉片。
【苍蝇头】

用料： 韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；
做法
1.韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用；
2.加入猪绞肉疾速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒平均，盛出备用；
3.大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔悄然变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘。
【香煎嫩豆腐】

用料： 豆腐10小块、猪肉100克、鸡蛋1个、面粉50克、葱、酱油、盐、糖、生粉、油；
做法
1.预备好豆腐，切成本人喜欢的大小，本人随意；把豆腐放进打散的鸡蛋里裹下层鸡蛋液；再往面粉上裹一层；
2.锅里热油调中小火，把豆腐放进锅中煎成金黄色翻面再煎；直至一切的豆腐都煎成金黄色；盛出待用；
3.事前剁碎肉，放点酱油、盐调味，锅里热油，放腌好的碎肉末炒熟盛出，铺在豆腐上；撒上葱花；
4.碗里放点盐、糖、生粉、酱油、水调成酱汁倒入锅里煮稍稠出锅，最后煮酱汁淋上就可以了。

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