开水白菜

食料：娃娃菜两棵、食盐过量、味精1克、高汤过量、黄酒少许、胡椒粉少许

做法步骤：
1. 先把娃娃菜切成条备用。
2. 锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味。
3. 下入娃娃菜停止汆烫，把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。
4. 另起锅注入鸡汤，鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。
5. 把鸡汤调好味烧开，然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。
红烧排骨

食料：排骨400克、清水400ml、冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙
做法步骤：
1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。
2. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至平均上色。
3. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入一切调味料。

4. 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

5. 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

6. 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

7. 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的地位即可。

四川回锅肉

食料：猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙
做法步骤：
1. 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2 将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3. 锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火渐渐煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4. 加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5. 翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻 (如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)。

6. 投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
7. 最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

樱桃肉

食料：猪里脊肉200克、料酒少许、盐少许、干淀粉50克、水过量、番茄酱100克、油过量、白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉过量、水过量
做法步骤：
1. 预备好猪里脊，将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟。
2. 干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手悄然抓匀。

3. 锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出。
4. 将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
5. 加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油，倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。
6. 中火至浓稠，点入少许熟油，倒入炸好的肉丁，炒匀。
7. 让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
西红柿鸡蛋汤

食料：西红柿两个、鸡蛋两个、蒜末、翠绿过量、盐
做法步骤：
1. 西红柿滚着切好备用。
2. 蒜切末。
3. 鸡蛋两个，打散，打5-10下就OK了。不要打的太散，否则蛋花就会太小了。
4. 热锅热油，倒入蒜末爆香，然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声响之后，就可以倒入开水。
5. 开水烧开当前加过量的盐，然后就关火。
6. 关火之后，马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮下去，浮下去之后，用筷子搅动一下，就大功告成啦。
7. 汤碗里滴一滴香油，然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上翠绿，喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。
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