寒冷的冬天，来一碗暖洋洋的馓面饭，让你吃完后感觉全身滚烫，假若小菜配好的话滋味真会让你垂涎欲滴！
做馓面饭最好用包谷面，且以刚磨制的为好，馓出来的馓饭又劲道又有一股包谷面特有的幽香味。而放久了的包谷面则有淡淡的苦味。

馓面饭由于做法简单，是冬日里农家最常做的饭食。首先灶膛里的柴火烧起来，将洋芋切成大块，和水一同下锅，煮至沸腾，待洋芋煮绵，根据个人口味可以放入酸菜，也可以不放酸菜（PS:小编喜欢吃放酸菜的），右手将包谷面平均地、细细地撒入锅中，左手拿擀面杖平均地搅拌，这样不断搅动，加面，直至锅里不断稀薄，感觉搅动起来很费劲，用勺子舀起往下倒时，不容易下落为止。这里教大家一个让馓面饭吃起来筋道的小窍门，那就是用擀面杖搅动时最好顺着一个方向。

虽说馓面饭的做法简单，但每个人做出来的口味都不一样。要让馓面饭吃起来有柔劲不绵软，必需要掌握好火候，火不可过大，否则会烧糊，影响整锅饭的滋味；还有就是搅动的力度和方向、频率也要掌握好；最后就是要把锅里的洋芋煮绵后再撒入包谷面，边撒边用擀面杖用力搅，等烂熟的洋芋疙瘩完全与包谷面交融，直到能闻到包谷面善的幽香味儿时，渐渐熄掉旺火，再盖上锅盖，焖一会儿就可以出锅了。

另外，馓面饭的稀稠一定要掌握好，太稀就成包谷面糊糊，稠了容易焦糊，吃起来不爽口。

单单一碗散面饭能够还不足以让人垂涎三尺，要调上油泼辣子和大蒜炝酸菜才好吃，假如朴素，再来上一盘炒辣椒圈、蒜苗炒豆豉、洋芋丝和冬天腌制的各种咸菜，如萝卜、韭菜等，米黄色的馓面饭、红红的辣子、青青的蒜苗、金黄的泡菜、黑色的豆豉，说起来都直咽口水，吃起来几乎爽翻天！

天气越是冷，这饭吃起来就越是香，吃的也就越带劲儿。小编再告诉大家一个小机密，馓面饭的吃法也是有讲究的，会吃的人吃完后整个碗是干干净净的，只要用筷子的地方有些饭迹。这就要边吃边侧着碗，让它从一面渐渐溜上去，到碗口处用筷子一捋，干净拖拉。若是老一辈人，尤其是爷爷辈儿们，即便是在炕上，他们也要蹲着吃，似乎只要这样，他们才能吃出馓面饭的滋味。

好了，这期的东南美食就引见到这儿了，下班回家就做包谷面馓饭吧！各位读者假如还有好的东南美食，可以在评论里留言告诉小编，让小编陪您一同回味！

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