作为北方人来说，吃饺子那可是逢年过节的必备之佳品，那么包饺子又有哪些窍门呢！下面就跟（吴非子小厨）一起来学习下4种包水饺的小窍门。

第一；如何做到蔬菜饺子馅不出水；

蔬菜切碎而不要剁碎。比如蔬菜里面加了肉馅还放了盐，蔬菜遇到了盐会造成出水的现象。为了避免这个现象出现，咱们在蔬菜馅里面倒2-3勺香油（加熟的食用油也可以），蔬菜馅倒入香油后，把蔬菜馅搅拌均匀，让蔬菜包裹上香油（加熟的食用油也可以），这样当蔬菜遇到带有盐的肉馅就不会出水了；蔬菜包裹上香油（加熟的食用油也可以）以后，再把蔬菜和肉馅调制在一起，就不用担心蔬菜馅出水的问题，你学会了吗！

第二；如何做到煮饺子不粘皮 ，不破皮；


①饺子和面的时候每1000克面加2个鸡蛋，可使饺子皮含量增多蛋白质，煮水饺的蛋白质收缩凝固饺子皮变得紧实，
不易粘连在一起。

②水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子直到煮熟不用点水，不用翻动水开时汤也不外溢，也不粘锅或连皮。

③饺子汤的沸点是100℃，把露出饺子汤表面的饺子皮“蒸”破而肉馅却还不熟，皮破了汤色浑浊不清。如果是拿开锅盖煮，水温只能保存百度左右，饺子随饺子汤不停地滚动，等饺子皮熟了再盖锅盖煮馅，立刻关火1分钟后蒸气和饺子汤能很快将热量传递给馅，给饺子馅就煮焖熟了。这样煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘还特别好吃。

第三；如何做到饺子冷藏不粘皮 不结块；
①包完的饺子表皮会有些粘，所以在将饺子立刻放入冷冻层的时候，就容易出现饺子粘在一起的现象。所以在把饺子放入冰箱中之前，先铺上保鲜膜，将饺子滚上一圈面粉，为了避免它们粘在一起，饺子表面上撒点面粉。

②如果饺子表面面粉较多容易增加煮熟饺子的难度，还容易使饺子粘锅。所以还可以先在要放饺子的砧板上铺上保鲜膜，撒上少许面粉，再放上饺子，每个饺子要隔开，最后放入冰箱中速冻15~20分钟，取出时饺子皮变硬，再装袋放入冰箱的冷冻层，就不会出现粘在一起的现象。
③如果冰箱速冻的饺子粘在一起了，是不容易在分开了煮饺子的时候，它们也容易连在一起分不开，那就需要掌握煮饺子时候的方法了。在锅中放入的水烧开后加入适量的食盐，融化后再放入冻在一起的饺子来煮。这样就能帮助分开粘在一起的饺子了，而且还能避免饺子粘锅的现象。

速冻饺子小提示

虽然饺子放在冰箱速冻能保存较长的时间，但是饺子放的时间越长，其新鲜的香味就会越淡，营养价值也会降低，所以饺子一次不要包的过多，也尽量在短期内吃完包好保存的饺子。

以上这 4 种包饺子的做法你绝对喜欢，4种创意方法总有一款你会喜欢(￣▽￣)"

今天就到这里，你对这4 种方法包饺子小窍门有哪些见解与想法，可以在下方留言，不说了，朋友们饺子熟了我要去吃饺子了，你们慢慢学吧！

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责任编辑；吴非子


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