煮饭夹生有法治：如果煮出的饭半生不熟，可以用筷子将锅中的米饭扎出一个个小洞，再往洞中依依倒入几滴酒，过一会儿再食用饭就不夫生了。

切葱不辣眼：洋葱含有刺激性气体，切时易使人流眼泪，您可将洋葱放在温水中浸泡几分钟后再切、剥，就不会流眼泪了，也可把洋葱放在冰箱中冻一下，切时就没事。

冷天发不起面怎么办：冷天发面不易发起，如用发酵扮发面，可往面中加一些自糖，这可以缩短面的发酵时间，面也可以发起，发好，大家可一试。

肥肉不腻：把肥肉切成薄片，炖在锅中，按500克猪肉一块腐乳的比例，将豆腐加温水，搅成湖状，开锅后倒人，这样肥肉不但吃时不腻且味道可口。

煮饺子不粘皮：煮饺子时，待锅中水烧开后，将少许食盐撒入水中，再上饺子，用此法煮出的饺子不粘皮且不易变坏。
煎蛋求完整：煎蛋时，把蛋打入油涡后，再洒几滴热水在蛋的周围和上面，便能使蛋面完整，吃时入口嫩滑，若想再煎得有初性，可在蛋液中加少许醋搅匀再煎。

陈米煮不香怎么办：将陈米淘净上锅后，往锅中加少许植物油，待米煮开后用筷子稍加搅拌，当饭快熟时，减小火级，这样煮出的术饭味道鲜美、油亮。
洗芋头不手痒：洗芋头后，手常会发痒，只要把手放在火上烘烤一下，一般手痒便能解除。
切肉馅不粘刀：剁切肉馅时，刀上常粘满肉，不妨在刀的两面涂上少许白酒或甜酒，剁起肉来就会觉得很轻快，而且刀面上也不粘肉沫。

蔬菜变色怎么办：在开一水里烫过的芸豆、豆角等菜，为保持其鲜绿的颇色，把菜从水中捞出后可放上些盐，菜便不会变色了。
海带煮不烂怎么办：将洗净的海带放入锅中蒸半个小时后，放在通风处阴干，想i乞时拿出几条放在冷水中浸泡一友，烹调前稍加清洗就可以了，这样煮出的海带脆嫩软烂，很是可口，您不妨一试。

面包干了巧回软：面包干了用蒸锅回软但味道不如前，可以在蒸锅里倒进小半锅温开水，再放点醋，把面包放在屉上稍蒸，盖严置12小时后，面包就软了。其它易干燥的食品的回软，也能用上法。
炸豆腐不脆软怎么办：把豆腐去边皮，在油锅中炸1分钟，待皮黄肉软即可捞出。须注意，炸豆腐不待油热就下锅，豆腐与配料烧的时候，不可加盖子。

怎样煮鸡蛋不裂：在煮鸡蛋时，往水中加些盐和醋，蛋壳便不会开裂。另外，如用热水煮，就须把蛋放在冷水中浸一下。
炒青菜变色怎么办：炒青菜时，往锅中加少许苏打，或将盐先下锅，这样可使菜保持鲜绿，另外加少量肉丝同炒，能减少维生素的损失。
怎样切辣椒不辣眼：切辣椒时，先把刀放在凉水中浸一会儿，再切时就不会辣眼了。

老鸡炖不烂怎么办：在宰杀老鸡之前，先给鸡灌点醋，待开锅后用小火煮，鸡就会烂得快且肉质松软。
蒸鱼不新鲜怎么办：蒸鱼或烧肉丸之裘，一必须等水沸后才可下碟蒸煮，而且要把锅盖盖紧，这样蒸烧出的鱼、肉新鲜适口。

巧热牛奶不粘锅：一般热牛奶时，牛奶易粘锅底，可先把锅子用水冲一下，再热奶就不会粘锅底。
鱼皮粘锅底怎么办：煎鱼时，把锅烧热后，用一块生姜把热锅周围遍擦一遍，然后再放油煎鱼，就不会使鱼皮粘锅底。
巧除鱼鳞：把买回的鱼先用醋擦一下，鱼鳞就易除去。若是带鱼可放入80℃的热水中，然后拿出用冷水冲一下，只要用刷子刷一下，就能去除鱼鳞。

热剩饭不可口怎么办：把剩饭再蒸热时，可先在蒸水中加一匙盐，蒸时不打开锅盖，这样蒸热出的饭和刚煮小的饭一样好吃可口。
煎食物油溅怎么办：您在煎食物前，先往油锅中放些盐，再煎食物时油就不溅得厉害。
厨房无肥皂洗手怎么办：在厨房里如手头没有肥皂或洗洁净，面汤和饺子汤便是很好的洗洁荆，其去污力也好，洗完后用清水冲一下就可以。

炒豆芽求脆嫩：炒特别脆嫩的豆芽，除了旺火、热油、时间短以外，还要边炒边淋些水，否则豆芽就发软不脆。
怎样炒茄子颜色不发黑：炒茄子时，待锅热后，往锅中加适量醋，这样能使炒出的茄子颜色不变黑。
妙藕丝变黑怎么办：炒藕丝时，往往藕丝会变成黑色，如一边炒一边加些清水，就可以防止变黑且味道鲜美。

切菜板久用不干净怎么办：菜板久用不消毒，会有许多细菌附在上面，应每天用硬刷和清水将菜板刷洗一追，再用开水烫一下，每星期在菜板上撒上一次盐，可以起消毒作用。
煮牛奶不外溢：煮牛奶时，牛奶开后会溢出，您在煮时，可在奶锅盖上滴几滴清水，当看到这几滴水很快蒸发干时，说明牛奶马上就要烧开了，这时开启锅盖稍待片刻，牛奶就开了。
牛肉烧不烂怎么办：在烧牛肉时，往锅中放入一小撮茶叶（用小布袋装好），用此法就会使牛肉很快熟烂，而且味道很香。

炒菜不油怎么办：炒菜时先用少许油沙，待快熟后，再放一些油在里面炒，这样油就到了菜里，油味浓，菜也香。
香菇中的砂粒洗不出怎么办：将香菇倒在水温稍高的水中浸泡一小时后，用手朝一个方向旋搅，约过10分钟香菇的“鳃页”会慢慢舒展，砂粒就能徐徐落下，最后轻轻地捞出香菇，用清水冲洗干净，就可供烹食。
巧除去米虫;大米若生虫后，可把大米放在不漏气的坛或捅等容器中，并用新鲜无毒的树叶盖在容器上面，再用两层牛皮纸将容器密封，这样米虫就会因缺氧而死。

汤过咸怎么办:烧出的汤如过咸不能吃，不妨用净布缝一个小袋子，内装面粉或大米放入汤中，过一会儿拿出，汤就能变淡些，另外，也可以往汤中加些糖或醋或放几块豆腐干或西红柿成土豆片儿，这样汤就会变淡。
以上就是关于厨房用到小妙招了，是不是平时你都会遇到的小囧境呢？用了小编给你介绍的小技巧就能轻松解决了。关注小编，每天都有好东西分享给大家哦。