我们比拟家常的做鱼的办法，清蒸、红烧、烘烤，无外乎这三种。此中又以红烧最为复杂和罕见。红烧对鱼的请求也不高，冷冻的鱼，少了新颖就不适合清蒸，那红烧的话，滋味也很棒。从滋补价直上而言，也是低脂肪低热量的滋补好食材。
这里就和各人分享一下红烧鱼的小诀窍，也期望列位会做鱼的好友一起来支招哦。

质料：
武昌鱼：1条
葱段、姜片、蒜瓣：蒜瓣4-5瓣，葱1/3根，姜4片。
八角：1个
香叶：2片
花椒：1小把
干辣椒：3个
豆瓣酱：1大勺
老抽、生抽、蚝油、糖、盐、醋
做法：
1、武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。拾掇鱼的时分，尤其是鱼腹里的黑膜，必然去除洁净，不然鱼腥味很重。

2、在鱼外表划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。

3、如今开端煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这么鱼就不会粘锅了。油要放的略微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了便可盛出。
（许多好友也讨教，怎样鱼皮不破，小编也不能包管次次都是鱼皮一点都不破坏。不外这里有几个小诀窍，您把握了，那煎鱼就不是难事了：
a、鱼煎间接必然用厨房用纸擦干鱼身，湿乎乎的鱼身，不只油点会飞溅，鱼皮一定也会破相。
b、油锅必然要先烧热，这个过程当中你能够用生姜涂抹周围，必然要烧到冒烟
c、这是放入油，再加一点盐，油烧热后再放入鱼。
d、放入鱼，转小火，必然小火，不要即刻翻动，等一面的周围发黄再翻面，这么鱼就完整无损了。

4、锅内剩下的油，只需少量便可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开端炒调味料。（用花椒油，红烧出来的鱼会比拟香）

5、放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后能够放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比拟干的那种豆瓣酱，做出来的鱼出格香。

6、放入鱼，参加将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开以后，再放入过量糖和少量盐，转为小火，10分钟附近就能够了。爱吃辣椒的，能够放入几个干辣椒。

7、红烧鱼的时分，鱼已比拟烂了，半途不要翻动鱼，到快熟的最初1分钟的时分，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁便可。盛出后外表撒上香葱末、香菜便可。