来云南4年，这是我第二次吃酸菜猪脚火锅。第一次吃是大学毕业的时候，最后一次宿舍聚餐。
那家店开在我们学校附近，之前每次路过都能看到坐满了人，吃了才发现并不好吃。汤底太咸，猪脚和肘子也不太让人满意。作为一个吃货，吃过的美食辣么辣么多，当然很挑剔。


我还记得那天的人和事，记得那天的笑声和刻意不提起离别的隐忍，但是却想忘了那天的味道……所以今天同伴提议去吃酸汤猪脚火锅，我的本意是拒绝的。但是可能是被门口放着的，用澡盆那么大的盆子装着的萝卜丝儿给唬住了吧，还是走了进去。
呐你看，多像两座闪闪发光的小银山啊。


店里的装修……其实也谈不上什么装修，就是最最普通的路边小餐馆，没什么特别的地方，单看外表一点也不起眼。这种环境并不是很出彩的店，唯一能依靠的就只有味道了吧。

我们5个人点了一个中锅，汤底的猪脚和肘子可以全部要一种，也能一样要一半，还有配菜可以选择，荤的素的，种类挺多。点完菜，服务员立马把锅底端上来了，迎面扑来的酸菜和花椒味好香好香。


红配绿，赛狗屁。油炸过的红辣椒和切成段的绿色蒜苗，再加上貌似精心摆放的花儿似的西红柿片，这位厨师仿佛也懂艺术。


锅里滚了就可以开吃了，先捞几根酸萝卜丝儿开开胃。萝卜丝儿切得很细，刚开始酸味比较淡，越煮酸味越浓，酸咸的味道很可口，可是为啥不是脆的？旁边悠悠地传来一个声音：“萝卜煮熟了本来就不脆了啊。”嗯，好吧，肥肠有道理。咦我的肥肠呢？不对，我的猪脚呢？

猪脚处理得很干净，吃起来非常幸福。肉看着有些肥但是吃起来一点也不腻，就是猪皮稍微硬了一些，有些影响口感。肥瘦分明的肘子切得很薄，特别入味。我平时半点肥肉都不沾的人，尝了一片之后又忍不住吃了好多片。

作为一个爱喝汤的“汤达人”，这么有营养的猪脚酸汤当然不能放过。汤入口很鲜，当一大口汤缓缓滑过喉咙的时候才会尝到酸味。很让人惊喜的是煮了一个多小时，汤底除了味道更浓之外，和刚煮时没有太大差别，不像有的火锅，吃到最后只剩下咸味。


在昆明的大街小巷看到过好多家“正宗富源酸汤猪脚火锅”，每家店的味道都多少有些差别，但每一家店都说自己“正宗”。可能对于“正宗富源酸汤猪脚”的定义，每个人都有不同的标准吧，这家店你会不会觉得正宗呢？来吃了就知道啦~
正宗富源酸菜土猪脚火锅
地址：昆明市西山区鱼翅路369号
大锅：68元 适合5~8人
中锅：48元 适合3~5人
小锅：38元 适合2~3人
注：本文由吃在昆明原创编辑，未经授权禁止转载
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