在寒冷的季节里，一碗热腾腾的砂锅米线无疑是最能温暖人心的美食之一。它融合了丰富的食材、鲜美的高汤与Q弹的米线，每一口都是对味蕾的极致宠溺。下面，就让我们一起动手，制作这道家常版的砂锅米线。

一、食材准备

• 主料：干米线200克（提前泡发）、鲜香菇几朵、豆腐皮一张、鱼丸适量、火腿肠一根、青菜一颗、香菜适量。
• 高汤：鸡骨架或猪骨500克、姜片、葱段、料酒适量。
• 调料：盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、辣椒油（根据个人口味调整）。
  

二、步骤详解

• 熬制高汤：将鸡骨架或猪骨洗净，放入冷水中，加入姜片、葱段和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直至汤色变白，香味四溢。炖好后过滤掉杂质，留清汤备用。
• 准备配菜：鲜香菇切片，豆腐皮切丝，鱼丸对半切开，火腿肠切片，青菜洗净切段，香菜切碎备用。
• 煮米线：锅中加水烧开，放入泡发好的米线，稍微烫煮至软硬适中，捞出过凉水后沥干水分。
• 组装砂锅：取一砂锅，底部先铺上豆腐皮和香菇，再依次放入火腿肠、鱼丸和青菜，最后放上煮好的米线。
• 调制汤底：在高汤中加入适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽调色调味，根据个人喜好可加入少许鸡精提鲜，喜欢辣味的朋友还可以加些辣椒油。
• 煮制与出锅：将调好味的高汤倒入装有食材的砂锅中，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让各种食材的味道充分融合。撒上香菜碎，即可关火上桌。
  
  

三、小贴士

• 米线选择：建议选择云南干米线，口感更加筋道。
• 高汤是关键：自制高汤更能提升整体风味，如果时间不允许，也可以使用市售的高汤块或鸡汤替代。
• 灵活搭配：砂锅米线的食材非常灵活，可以根据个人喜好添加豆芽、海带、千张等，让营养更全面。
  

通过以上步骤，一碗色香味俱全的砂锅米线就完成了。它不仅是一道美味的餐点，更是冬日里的一份温暖，让人在品尝的同时感受到家的温馨与幸福。快动手试试吧！