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“文蛤，也叫青蛾，贝壳色泽明亮，呈浅褐色或深褐色弧形纹路，小则宽3、4厘米，大则10余厘米，相较于花蛤厚实。一般用于做汤，汤的味道鲜美。”

食材明细
主料

• 大青蛾4个
• 白萝卜半根
  

辅料

• 芹菜一棵
• 葱一根
• 生姜几片
• 枸杞一小把
  

调料

• 花生油适量
• 盐1匙
  

• 清淡口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

青蛾萝卜汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  买了4个大青蛾，花了27元，平均一个7元。
  
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  2
  
  最大的一个比巴掌还大。
  
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  3
  
  白萝卜洗净削皮切丝。
  
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  4
  
  起锅烧油，放葱姜爆香。
  
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  5
  
  倒入萝卜丝翻炒几下。
  
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  6
  
  倒入清水。
  
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  7
  
  水开后放入青蛾。
  
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  8
  
  青蛾开口后加点盐，海产品本身很鲜美了，没有加味精。
  
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  9
  
  放入芹菜。
  
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  10
  
  撒一点枸杞出锅。
  
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  11
  
  汤鲜味美，好喝。
  
  

小窍门
介绍两款青蛾的挑选：
a、用手指动一动青蛾的舌头，能马上缩进壳里的，就是活的；
b、两只青蛾对敲，声音是厚重实诚的就是活的，如果声音空鼓，便是死的。
来自 美食天下 陆妞儿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类   家常菜