[url=][/url]

“从小喜欢吃火爆腰花，是奶奶炒的拿手菜，可是我总是做不来，火候掌握的不好。腰花焯水再炒就会老，不焯水又怕有骚气味。这次解锁了川渝风味的做法，香辣又嫩滑，公子以前一口不吃的菜，这次咔咔造了两碗饭。做法分享给大家。”

食材明细
主料

• 猪腰3个
• 竹笋100g
  

辅料

• 杭椒2个
• 小米辣2个
• 蒜4-5颗
• 黄泡椒15颗
• 啤酒半瓶
  

调料

• 豆瓣酱1勺
  

• 香辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

酸辣泡椒味火爆腰花的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材。
  
• 
  
  2
  
  辣椒切斜丝，蒜切丁。
  
• 
  
  3
  
  猪腰对半切开。
  
• 
  
  4
  
  对半切。
  
• 
  
  5
  
  剥掉筋膜。
  
• 
  
  6
  
  去掉腰骚。
  
• 
  
  7
  
  交叉斜切花纹，切出腰花。
  
• 
  
  8
  
  竹笋是提前发好的。
  
• 
  
  9
  
  猪腰切好腰花反复冲水。
  
• 
  
  10
  
  加入一丢丢盐和白胡椒粉。
  
• 
  
  11
  
  倒入半瓶啤酒，泡一会儿，去除骚味。
  
• 
  
  12
  
  泡好以后，再反复冲水，再放一点白胡椒粉。
  
• 
  
  13
  
  加一点毛毛盐。
  
• 
  
  14
  
  加一匙淀粉。
  
• 
  
  15
  
  抓均匀。
  
• 
  
  16
  
  热锅凉油。
  
• 
  
  17
  
  下入抓好的腰花。
  
• 
  
  18
  
  大火，最大火，的炒。
  
• 
  
  19
  
  放入辣椒蒜丁。
  
• 
  
  20
  
  再加一勺豆瓣酱。
  
• 
  
  21
  
  大火翻炒，出锅前淋一点酱油。
  
• 
  
  22
  
  又香辣嫩滑，味道太棒了。
  
  

来自 美食天下 五加五左左 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

http://www.ztrxw.cn/（点击链接查看更多内容）

来源：美食天下的作品，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。