[url=][/url]

1张图片

“这个方子是结合很多大神的方子，油糖都减少了，我家的吉利丁片剩了一片，吉利丁粉只有一包，这就是为什么我这个慕斯不但用了吉利丁片又用了吉利丁粉。”

食材明细
饼干层

• 消化饼干200g
• 黄油40g
  

慕斯层

• 吉利丁粉10g
• 温水少量
• 芒果泥500g
• 白糖20g
• 淡奶油250ml
• 夹层芒果粒适量
  

镜面层

• 芒果泥200g
• 水100g
• 吉利丁片5g
• 白糖10g
• 装饰芒果粒适量
  

• 酸甜口味
• 冷冻工艺
• 一天耗时
• 普通难度
  

六寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  把消化饼干用擀面杖敲碎，越碎越好。
  
• 
  
  2
  
  把黄油用微波炉加热一分钟化开。
  
• 
  
  3
  
  把饼干碎倒进黄油混合均匀。
  
• 
  
  4
  
  倒进六寸戚风模具，用擀面杖的一头把饼干碎使劲压实，放入冰箱冷藏半个小时。
  
• 
  
  5
  
  把奶油加入白糖打发至五成发。
  
• 
  
  6
  
  把吉利丁粉用适量温水化开。
  
• 
  
  7
  
  将芒果用破壁机打成果泥。
  
• 
  
  8
  
  把果泥加热倒入化开的吉利丁粉和白糖，充分搅拌融化。
  
• 
  
  9
  
  然后把奶油和果泥混合一起，用翻拌或者Z字手法混合成慕斯液。
  
• 
  
  10
  
  从冰箱拿出冷藏的饼干碎，把慕斯液倒进一半，放入芒果粒。
  
• 
  
  11
  
  再把剩下的慕斯液都倒进去，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏两个小时以上。
  
• 
  
  12
  
  把吉利丁片放入清水泡三分钟，放入芒果泥。
  
• 
  
  13
  
  把芒果泥还有泡好的吉利丁片一起加热直至融化。
  
• 
  
  14
  
  等镜面稍凉倒入蛋糕模具冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜慕斯就会更完美。
  
• 
  
  15
  
  时间到了，从冰箱拿出，蛋糕模具下面放上杯子脱模，用吹风机热风沿着模具周围吹大概十秒钟就能脱模。
  
• 
  
  16
  
  然后放上芒果粒装饰，怎么装饰随便咯！
  
• 
  
  17
  
  切块尝尝！口感细腻，像冰淇淋一样的口感！
  
• 
  
  18
  
  看这完美的切面！
  
  

小窍门
吉利丁粉相比吉利丁片成型效果好，两者可以等量换算，如果只有吉利丁片，比例比吉利丁粉多一点也可以。
来自 美食天下 涵涵麻麻吖 的作品
使用的厨具：光波炉、破壁机
所属分类： 烘焙  

http://www.ztrxw.cn/（点击链接查看更多内容）

来源：美食天下的作品，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，如有任何侵权，请联系我们删除。