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“分享一个夏季的美味小菜，湖南的家常菜，简单，开胃，好吃。”

食材明细
主料

• 茄子1条
• 皮蛋2个
  

辅料

• 青辣椒2个
• 大蒜料少许
  

调料

• 芝麻油少许
  

• 微辣口味
• 蒸工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

辣椒茄子擂皮蛋的做法步骤

• 
  
  1
  
  皮蛋去壳。
  
• 
  
  2
  
  大蒜切成粒。
  
• 
  
  3
  
  锅里的水烧开，把茄子切成粗条，放在开水锅里蒸制十分钟软塌即可。
  
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  4
  
  青辣椒两个，要选这种粗壮一点的。
  
• 
  
  5
  
  锅烧热，放少许油，把青辣椒放下去煎制，煎制成软塌两面呈虎皮状。
  
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  6
  
  把辣椒撕去外面的表皮，用手撕成粗条。
  
• 
  
  7
  
  皮蛋放在一起。
  
• 
  
  8
  
  把蒸好茄条也放在一起，上面放上蒜粒。
  
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  9
  
  加盐，酱油，少许，芝麻油和蚝油，用一个擀面杖或者其他的工具把它全部怼烂，压压压，怼怼怼。
  
• 
  
  10
  
  简单美味的开胃菜上桌了。
  
  

来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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