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食材明细
主料

• 小龙虾1500g
  

辅料

• 玉米1个
  

调料

• 生抽3勺
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 龙舌兰50ml
• 豆瓣酱3勺
• 盐1匙
• 糖2匙
  

香料

• 花椒25g
• 八角1个
• 干辣椒1把
• 香叶3片
• 蒜5朵
• 生姜数片
  

• 麻辣口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

龙舌兰麻辣小龙虾的做法步骤

• 
  
  1
  
  小龙虾一定要挑活的，肚子干净些的，用刷子多刷洗几遍，刷干净。
  
• 
  
  2
  
  剪掉虾脑，顺尾巴中间抽出虾线。淘洗干净沥干水分备用。
  
• 
  
  3
  
  香料用温水提前浸泡几分钟，捞出吸干水分。多烧些油，油热放入2/3蒜末中小火炸制微微泛黄，下去所有香料炒出香味。
  
• 
  
  4
  
  下入豆瓣酱炒出红油。
  
• 
  
  5
  
  下入小龙虾，淋入龙舌兰，大火翻炒至变色。
  
• 
  
  6
  
  加入切好段的玉米，加入刚刚没过小龙虾的开水，调入除蚝油以外所有调味品。盖锅盖中火焖煮20分钟。
  
• 
  
  7
  
  出锅前倒入剩下1/3蒜末，大火翻炒稍微收汁即可。
  
  

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