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食材明细
主料

• 莲藕一大截
• 胡萝卜一小段
  

辅料

• 青线椒一个
• 小米辣3个
• 蒜头4粒
  

调料

• 盐适量
• 糖适量
• 食用油适量
• 芝麻油少许
• 生抽一勺
• 白醋一大勺
• 胡椒粉少许
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

凉拌酸辣藕片的做法步骤

• 
  
  1
  
  青线椒、小米辣和蒜头切小粒，胡萝卜切丝。
  
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  2
  
  把青线椒、小米辣、蒜头放入小碗中，加一小勺盐、一勺糖。
  
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  3
  
  把烧得冒烟的热油倒进小碗中。
  
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  4
  
  迅速搅拌一下，让盐和糖融化，热油也很好的让调味食材增香。
  
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  5
  
  加入一大勺生抽、一勺白醋、一点点胡椒粉、一勺凉开水，搅拌均匀。
  
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  6
  
  一大截莲藕，去皮清洗干净，切成比硬币稍厚的薄片。
  
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  7
  
  放入清水中浸泡5分钟，这样可以去掉藕片的表面淀粉。
  
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  8
  
  起锅烧水，水中加一点点盐，水开后放入莲藕片，焯水一分钟即可。
  
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  9
  
  捞出来沥干水份。
  
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  10
  
  迅速放入冰水中浸泡降温（我提前放了一个大冰袋在水里），这样迅速降温冷却，莲藕片会非常爽脆。
  
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  11
  
  浸泡5分钟，捞出沥干水份。
  
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  12
  
  沥干水份的莲藕片放入大碗中，把胡萝卜丝也放进去，把刚才调好的酱料汁倒进去。
  
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  13
  
  抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
  
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  14
  
  一小时后取出来，藕片已完成吸收酱料，这时来下一点芝麻油增香，翻拌均匀即可装盘。
  
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  15
  
  酸辣爽口的凉拌莲藕片，夏日开胃小吃，简单又快手。
  
  

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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   开胃菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐