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“今年姑姑家菜园里的樱桃水萝卜长势喜人，尝试用萝卜缨做点梅干菜试试，家人都说我不嫌麻烦，为美食花点时间是值得的！”

食材明细
主料

• 萝卜缨5斤
  

梅菜扣肉材料

• 熟五花肉1块
• 梅菜干适量
• 葱适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 鸡精适量
• 白糖适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 老抽适量
• 姜碎适量
  

• 咸香口味
• 蒸工艺
• 数天耗时
• 高级难度
  

萝卜缨做的梅干菜的做法步骤

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  1
  
  水萝卜长势喜人啊，施农家肥的蔬菜就是不一样。
  
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  2
  
  把水萝卜洗净，萝卜和萝卜缨分开。
  
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  3
  
  做先把萝卜缨平铺在晾晒网里面。
  
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  4
  
  放通风处晾晒一天，让萝卜缨变软至半干状态。
  
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  5
  
  现在开始三蒸三晒的步骤：晚饭后，把萝卜缨放在蒸锅里蒸半小时，关火后焖一夜。
  
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  6
  
  第二天白天把蒸好的萝卜缨放在晾晒网里晒干。这两个步骤重复三次，完成三蒸三晒。
  
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  7
  
  这是第一次蒸晒后的样子。
  
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  8
  
  干透之后蒸第二次。
  
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  9
  
  蒸完继续焖一夜，这时候已经有梅干菜的香味出来了。
  
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  10
  
  这是第二次蒸晒后的样子，颜色越来越深，味道越来越浓郁了。
  
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  11
  
  经过三蒸三晒的萝卜缨已经华丽变身，闻起来有浓重的梅干菜味道，晾好的梅干菜装在盒子里，放阴凉处保存，吃的时候用水泡软，可以蒸肉也可以包梅菜肉包。
  
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  12
  
  梅菜扣肉。
  
  

小窍门
正宗梅干菜一定要经过三蒸三晒。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 泡酱腌菜   家常菜   私房菜