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“街上的圣诞气氛已经很浓郁啦，我们也吃点什么吧！今天做个圣诞蛋糕卷来应景一下，嘿嘿红色和绿色就是圣诞标配的颜色嘛！其实这种蛋糕卷很简单，来试试吧！”

食材明细
主料

• 玉米油50g
• 牛奶50g
• 低筋面粉50g
• 鸡蛋4个
  

辅料

• 淡奶油150g
• 细砂糖50+15g
• 柠檬汁几滴
  

调料

• 红曲粉5g
• 抹茶粉5g
• 热水40g
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法步骤

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  1
  
  玉米油，牛奶，低粉都分成25克一份，鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉+20克热水化开，红曲粉+20克水化开。
  
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  2
  
  玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化，加入低筋面粉拌匀，加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊。
  
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  3
  
  抹茶糊的方法一样。
  
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  4
  
  蛋清分3次加入50克细砂糖打发，我一次加入的。
  
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  5
  
  先高速后低速，让蛋白更加细腻。
  
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  6
  
  打至7-8分发，分两份。
  
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  7
  
  取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊，搅拌均匀。
  
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  8
  
  倒回蛋白里。
  
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  9
  
  翻拌均匀。
  
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  10
  
  红曲蛋糊也是一样的操作。
  
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  11
  
  倒入裱花袋内，顺便烤箱预热，上火150度下火170度。
  
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  12
  
  烤盘28×28，垫油纸。
  
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  13
  
  红绿蛋糊相间挤，我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡。
  
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  14
  
  送入烤箱烤18-20分钟，根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下，盖油纸晾晾。
  
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  15
  
  淡奶油加入15克白砂糖打发。
  
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  16
  
  打至8分发比较硬的状态。
  
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  17
  
  先平铺一层奶油。
  
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  18
  
  再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘。
  
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  19
  
  卷起把两边切掉。
  
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  20
  
  淋上酸奶享用吧！不淋也可以哦，祝大家圣诞节快乐。
  
  

小窍门
蛋黄糊的步骤，玉米油加牛奶加低粉加鸡蛋黄全部拌匀，再分两份分别倒入抹茶和红曲溶液里。这样操作更方便。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶   圣诞节