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“　　圣女果，又称小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中维生素含量是普通番茄的1.7倍，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用；还可增强人体抵抗力、延缓衰老等。圣女果还可以当做美容水果，具有减少皱纹的作用。
　　圣女果外观玲珑可爱，味道酸甜，很受人们的喜爱。尽管鲜果营养价值更高，但我是个超级怕酸的人，一点点酸就能让我皱眉头，因此我用白糖和蜂蜜浸渍，把它做成了果脯蜜饯，随时随地的甜蜜。”

食材明细
主料

• 圣女果1500克
• 蜂蜜100克
  

辅料

• 白砂糖100克
• 盐1小勺
  

• 甜味口味
• 其他工艺
• 数天耗时
• 简单难度
  

蜜渍圣女果脯的做法步骤

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  1
  
  水中加一勺盐，圣女果倒入盐水中浸泡10分钟洗净，去蒂，再用清水清洗一遍，沥去表面水分。
  
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  2
  
  为了让糖分更好地渗入圣女果，腌出水分，用刀把圣女果对半剖开。
  
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  3
  
  加入100克白砂糖，拌匀，静置半天，腌出水分。
  
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  4
  
  倒出水分后加入100克蜂蜜，拌匀，盖好盖子或包好保鲜膜冰箱3小时以上。圣女果水分足，这次的腌渍，依然会腌出许多水。
  
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  5
  
  捞出圣女果，皮朝下摆在果蔬风干机的果盘上（事先垫好硅胶蒸笼垫）。
  
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  6
  
  一共摆了3盘，盖上盖子，温度调到40℃，风干约28小时，每4小时左右把果盘上下位置换一换。
  
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  7
  
  因为做蜜饯果脯，不用吹得很干，圣女果果脯软软的，甜甜的，看书追剧的小零食就有啦！
  
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  8
  
  手机先吃哟！
  
  

小窍门
1、最近黄梅天，空气潮湿得很，再加上圣女果的水分足，所以风干的时间有点久。
2、白糖的主要目的是腌出圣女果的水分，不喜太甜的可以适当减量。
3、如果要做成圣女果干，延长风干的时间就好。
来自 美食天下 眉记： 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃   下午茶   零食  

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