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“这道茄汁金针菇酸甜中带着适中的辣，爽口清脆，做这道菜所花时间也不多，十几分钟左右就能做好，算是一道快手菜，但口感和卖相完全不输于那些花很长时间做出来的大菜。金针菇本来就韧弹甘甜，被酸甜的茄汁浸泡就变得更入味好吃，茄汁这百搭配的东西以前觉得它与鸡蛋是绝配，现在看来它与金针菇的搭配也是最佳组合。”

食材明细
主料

• 金针菇200克
  

辅料

• 番茄两个
• 菜青椒1根
• 小红椒3根
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 洋葱30克
• 大蒜3瓣
• 生抽酱油一匙
• 白糖少许
• 鸡精少许
  

• 酸甜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

茄汁金针菇的做法步骤

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  1
  
  准备一把金针菇，两个中等的番茄，一个绿色的菜椒，3根红尖根和少量的洋葱，洋葱忘了拍进图片里。
  
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  2
  
  洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。
  
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  3
  
  番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放菜板上切成小丁。
  
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  4
  
  锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。
  
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  5
  
  放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。
  
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  6
  
  番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。
  
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  7
  
  另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。
  
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  8
  
  辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。
  
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  9
  
  金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。
  
• 
  
  10
  
  金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。
  
  

小窍门
无
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜