清明这菜是一宝，多给老人小孩吃，能给血管洗洗澡，错过再等一年。胡师傅家种的蚕豆都已经开满花了，而在蚕豆苗周围，有一种很名贵 的野菜，长得高高的，闻着还有一股清香味，我们本地 把这野菜就做野韭菜（多半 处所 叫野葱），每年到清明前后，很多人卖菜的爹爹婆婆都邑 在外面寻找这野韭菜，然后拿到菜场去卖，胡师傅昨天也把自己田间野韭菜拿到市场卖，可才卖3元钱1斤，这么好的野菜，卖的心疼，没有办法  ，不卖也就长老了，一分钱都不值了，10斤野韭菜，卖了30元，可以换2斤排骨回家。

野韭菜炒蘑菇

依据 研究，野韭菜含有丰富  维生素A、维生素C、磷、铁、钙等等物质，而维生素C的含量是最丰富  的，而维生素C有舒张血管，增进 血液循环的作用，血液能循环的更好，血管中的垃圾就会年夜 量减少，还你一身轻。还依据 研究，野韭菜和蘑菇一起食用，能更好的增进 血液循环。野韭菜每年只有清明前后有，年夜 家要趁着现在还有卖的，要多给老人小孩吃，错过再等一年。今天胡师傅就教年夜 家做一道蘑菇炒野韭菜，吃着又香又鲜，希望年夜 家有机会都做的吃一点。

野韭菜炒蘑菇

【食材配料】：野韭菜200克、蘑菇150克、生姜5克、蒜末5克、蚝油5ml，食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。

【野韭菜炒蘑菇做法】：

1.先将野韭菜择洗清洁 ，然后洗净，切成4厘米的小段，沥干水分备用。

野韭菜

2.将蘑菇撕成如下图所示年夜 小，然后清洗清洁 ，沥干水分备用。

蘑菇

3.热锅放入冷油，将油烧到7成热，放入姜末、蒜末进行爆香，然后放入蘑菇年夜 火爆炒40秒。

炒蘑菇

4.40秒后，放入野韭菜、食盐、胡椒粉、鸡精、蚝油，年夜 火爆炒30秒，即可起锅食用。

野韭菜炒蘑菇

【胡师傅有话说】:

1.蘑菇洗净后，可以将蘑菇用力甩几下，因为蘑菇有很强的吸水性，一般3-5分钟是不克不及 将蘑菇中的水沥干的，如果炒蘑菇的时候，蘑菇中的水含量过多，炒蘑菇的时间就会增加，导致炒出来的蘑菇吃着很老。

2.野韭菜下锅炒的时候，需要多炒一会，生的野韭菜吃着还是比较  辣口的，不是很好吃。

野韭菜炒蘑菇

​野韭菜炒蘑菇吃着异常 香，每年4月，我都邑 隔三差五的做一次，野韭菜除了和炒蘑菇，用来包饺子、炒鸡蛋等等，都是异常 好的，不管年夜 家野韭菜如何做的吃，胡师傅都建议年夜 家做一次韭菜炒蘑菇，真的异常 好吃。

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