此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱弗成 辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

年夜 家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！#老家的味道#

这里没有华丽的语言，没有华丽 堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与年夜 家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎列位 多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

一直对五花肉都情有独钟，因为它是不管怎么做都好吃，并且 做法也多，肥瘦相间，不腻又不柴。特别是今天要跟年夜 家分享的这一道咸蛋黄酿五花肉，肥而不腻，配上咸蛋黄的香，出锅真是太好吃了，总觉得吃不敷 。

过年做上一碟，包管 是一道很受欢迎又很有面子的特色菜。

具体做法如下：

第一步：准备几个咸鸭蛋，取出蛋黄，数量要依据 你准备的肉来定，只要能塞满就行了

第二步：准备一块半肥瘦的五花肉，要选好一点的肉来，长度年夜 概10至15厘米，宽度年夜 概5厘米左右，具体的看你想要做若干 而定，把肉洗清洁 ，然后从肉两头的中间戳一个洞，把它买通 ，尽量的把它弄年夜 一点点，如下图：

第三步：准备适量的姜葱蒜片，几个八角，把这些资料 跟肉放一块，加上少许老抽，蚝油，生抽，盐，花生油，料酒（这些调料依据 小我 喜欢的口味来定量），把资料 一起抓起来给肉擦一擦，让它上色入味，把那个孔里面也装上一点汁，这样更容易让它入味，擦好后腌制一个小时左右

第四步：腌制好后，我们再把肉抓一抓，然后把准备好的咸蛋黄一颗一颗塞进去，塞满为止

第五步：咸蛋黄塞满后，用牙签把肉两头的口封一下，防止煲的时候，翻转会漏出蛋黄来

第六步：电饭锅胆下油，把准备好的猪肉放下去，把碗中腌制的调料和汁也倒下去

第七步：盖上锅盖，按下煲饭键先煲20分钟，把肉转一次面，再继续煲，年夜 概15分钟左右再翻一次面，这样翻三到四次，最后一次如果跳闸了别开盖先，让它再焖半小时左右，出气孔可以用湿布盖住

第八步：确定肉和里面的蛋黄熟透了就可以出锅了

第九步：稍微放凉后就可以切片摆盘了，尽量切薄一点，太厚了会影响口感

第十步：装好盘后浇上少许的汁，这个是电饭锅里多余  的汁，最后再洒上一点葱花，美味即成

这一道咸蛋黄酿五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！咸香味美，真的很好吃，特别喜欢肉和蛋黄一起吃的感到 ，香不腻口，太好吃了！过年做上一碟招待客人，悦目 又好吃，配点小酒，美啊！

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文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）