最近天气实在是太冷了，吃什么菜能开胃还能暖身子呢，胡师傅为年夜 家想到了一道很多人都爱吃的美味佳肴，那就是啤酒鸭。我身边有一位卖了啤酒鸭18年的年夜 厨，他做的啤酒鸭味道异常 正，并且 还异常 入味，仅需吃上一口他做的啤酒鸭，真的会流连忘返，至今我都还记得其时 吃上第一口鸭肉的味道，今天，我为年夜 家请来的了孙年夜 厨，他今天将教年夜 家一款啤酒鸭的配方和正宗做法，赞助 年夜 家做出正宗的啤酒鸭。

啤酒鸭

食材：鸭肉3斤、青椒20克、红椒20克、生姜15克、蒜瓣15克、豆瓣酱15克、啤酒500ml、食盐、胡椒、味精、老抽适量。

辛香料配方：八角1.5克、香叶1克、花椒3克、香砂2克、陈皮2克、高良姜1克、小茴香2克、草豆蔻1.3克、草果3克、白豆蔻1.2克。

正宗做法：

1.先将辛香料放入到碗中，浸泡10分钟，沥干水分备用。

2.将鸭肉洗净，然后进行焯水，焯好水后，再剁成小块备用。

3.热锅放入冷油，然后放入辛香料，小火炒1分钟，接着放入鸭块，开中火炒3-5分钟，直到锅中的水都炒干后，再放入豆瓣酱、生姜、蒜瓣炒1分钟，接着放入适量的啤酒、水、食盐、老抽，年夜 火煮开后，改中火煮30分。

4.最后，放入适量的青椒、红椒、胡椒粉、味精、炒30秒，即可起锅装盘食用。

啤酒鸭

做啤酒鸭的诀窍：

1.做啤酒鸭时，鸭肉需要焯水后再剁成小块，很多人都不知道这个小技巧，导致炖出来的鸭肉很柴，完全咬不动。

2.做啤酒鸭时，我们需要合理的用到草豆蔻、草果、白豆蔻，这三者搭配使用，可以完全去除鸭肉的腥膻味，使鸭肉吃着异常 的香，不建议年夜 家去随意更改，不然 会导致鸭肉吃着苦。

3.炖啤酒鸭时，一定要中小火炖，弗成 以开年夜 火，火候太年夜 了，容易导致啤酒和水，一下子就蒸发了，鸭肉都还没炖烂，又要加水，会影响啤酒鸭的味道。如果中途需要加水，也只能加热水，如果加了冷水，鸭肉也会炖不烂的，希望年夜 家能够谨记。

啤酒鸭

​今天孙年夜 厨教给年夜 家啤酒鸭的配方，是超等 正宗的，最后煮好的啤酒鸭，整个厨房都是清香味，闻着都直流口水，吃上一口，真的会流连忘返，希望年夜 家这个周末，有时间可以测验考试 做一下，味道真的还不错，值得去测验考试 做一下，如果年夜 家做的少，香料尽量去减少一年夜 半，防止香料过多，压住啤酒鸭自己 的香味了。

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