毛血旺是重庆的特色菜，也是渝菜江湖菜的开山祖师 之一，经过赓续 的立异 和改进 ，以其汤色红亮，麻辣鲜香，味浓味厚备受年夜 家的喜爱，也是餐桌上的常客之一。

一碗毛血旺好欠好 吃，秘诀全在于它的主资料 鸭血新鲜不新鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，新鲜的鸭血经过红油的洗礼，鲜嫩无比、入口即化，如若食材不新鲜，鸭血吃起来很柴，毫无口感而言。

麻辣毛血旺

配料:

牛百叶200g、鸭血1盒、豆芽200、蛤蜊250g、毛血旺调料1包

烹饪步调 :

1.准备食材，鸭血切块，牛百叶切条

2.热油入酱料爆香

3.加水煮开

4.放入所有菜，牛百叶易熟最后放

5.煮3分钟盛出加上辣椒面

6.锅内加油烧热，浇上完成。

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