1、蒜香鸭块

做法：

1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。

2．加入干辣椒略炒出味，滤失落 煸出的鸭油，加一定 比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。

3．年夜 约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花便可。

2、蒜香鸡翅

做法：

1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。

2．鸡翅不和 切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时。

3．年夜 蒜切末

4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适当的白糖，煎到上色。

5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香。

6．加适当的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁便可。

3、酱香排骨

做法：

1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。

2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。

3．锅中加适当油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄。

4．顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，年夜 火烧开后转中小火，煮至收汁。

5．最后挤少量柠檬汁调味便可。

4、粉蒸肉

做法：

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少量胡椒粉拌匀腌四小时。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一年夜 勺高汤再次拌匀。

3、马铃薯去皮洗净切厚片。 蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层马铃薯，再放处理  好的五花肉。

4、入锅蒸，年夜 火至水开后，转中小火30分钟撒葱花便可。

5、渔香茄子煲

资料 ： 茄子两条，猪绞肉适当，香葱一条，姜末，蒜末适当，郫县红油豆瓣酱1年夜 匙

做法：

1：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少许料酒腌制片刻，将渔香 汁的所有资料 混合在一只碗内，让糖消溶。

3、锅内热两年夜 饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

6、葱爆牛肉

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。

2．锅内油热以后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。返回搜狐，查看更多

盐卤虾

用料

花椒；糖；盐；醋；酱油；清水

做法

锅内倒入清水，水量略少于虾量，加入花椒，少许糖（提鲜），盐一年夜 勺，醋，酱油（上色），烧开。

加入虾，煮年夜 概十几分钟，收汤。

汤不要全部收干，留一些，把虾留在汤里泡一夜，就可以吃了。这是一道凉菜哦！

蛋包豆腐丁

用料

鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉

做法

豆腐洗净，把表层的老皮去失落 ，可使豆腐口感更嫩

切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）

豆腐切均匀小丁

锅中放水，加少量盐、料酒，烧开

下豆腐焯一下，时间弗成 太长，可去除豆腥味

另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可坚持 豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

蛋液中加入处理  好的豆腐，充分  拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

香葱切末、火腿切丁

锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

再翻炒进程 中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来加倍 有食欲

农家小炒肉

用料：

五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个

香葱1根生姜1块年夜 蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙

海天蠔油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量

做法：

1．准备好原资料 ，并洗净。

2．把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和年夜 蒜切片，香葱切成段。

3．将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4．起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

5．将五花肉皮刮洗清洁 后，再切成薄片。

6．再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至外面 有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

7．炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8．待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜年夜 蒜片炒香。

9．加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

10．把里脊肉片放锅中翻炒。

11．里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

12．加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

宫保鸡丁

资料

嫩仔鸡脯肉250。，调料：花生米，白糖，醋，酱油，味精，肉汤，湿淀粉，花椒，姜，蒜，葱末，盐，酱油，料酒。

做法

1、嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

2、花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。=

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）