干煎鱼

食材：鳜鱼1条、青蒜15克、香糟油50克、鸡蛋2个、面粉30克、精盐4克、白糖、味精各2克、猪油200克

做法：

1.将净鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味

2.青蒜斜切小段，将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁

3.鸡蛋打破搅匀，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液

4.炒锅内加油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟

5.沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身

6.再晃动几下，挂匀汤汁出锅即可

熘肥肠

食材：熟猪肥肠300克、黄瓜片50克、调料油600克、绍酒、酱油各1年夜 匙、醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉

做法：

1.将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段

2.放入沸水  中焯烫，捞出沥净水分

3.锅中入烧七成热，放入猪肥肠冲炸片刻，倒入漏勺沥油

4.取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁

5.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放醋、绍酒

6.再放入肥肠，黄瓜片煸炒，泼入对好的芡汁，淋香油，出锅即可

避风塘炒虾

用料：

年夜 虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜

做法

1. 年夜 虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。

2. 锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。

3. 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

4. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

5. 倒入面包糠炒到金黄。

香菇焖鸡

资料 ：鸡肉，香菇，青椒，红椒 ，土豆，年夜 蒜。

做法：

1、鸡肉冲刷 清洁 ，控干水分，土豆去皮，切丁。

2、香菇，洗清洁 ，用热水泡开，青椒红椒切小块。

3、热锅热油，放年夜 蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。

4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀。

5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，年夜 火烧开后，转小火焖煮。

6、收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟，放适量的盐，即可。

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