豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少许、剁辣椒少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽／老抽少许;

做法：

1.排骨用水泡20分钟，去血水;

2.沥干水分。把姜，蒜切剁碎;

3.将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟;

4.腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）;

5.蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花;

香辣手撕平菇

食材：平菇260g、油40g、盐1g、生抽8g、蚝油3g、年夜 蒜籽8g、自制油辣椒10g、料酒8g

做法：

1.五花肉洗净，焯水，切薄片;年夜 蒜籽去皮洗净切碎

2.平菇洗净手撕成小块

3.热锅倒油，放五花肉和年夜 蒜籽煸香

4.放平菇翻炒片刻

5.放盐翻炒均匀

6.放生抽、蚝油翻炒均匀(不消 加水，平菇自己 有水份)

7.加入自制的油辣椒翻炒均匀

8.起锅装盘即可。

萝卜煨牛腩

食材：牛腩、萝卜、生抽、盐、白砂糖、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、柱候酱

做法：

1.开小火，锅内放少许油，倒入1个八角、指甲盖年夜 小的1片桂皮，1~2片香叶、2片生姜、白砂糖少许、少许盐打底

2.倒入牛腩，简单翻炒两下，洒入1勺料酒、1勺生抽和1勺柱候酱 ，再倒入淹没牛腩的开水，牛腩：水 = 1:1 ，年夜 火烧开后转中火炖煮15分钟，如果不放萝卜，再焖煮25分钟

3.煮至牛腩5分熟后，就可以倒入萝卜块了，盖上锅盖再煮25分钟，时间到了以后，关火，重点来了！！请不要开盖，继续焖三分钟，出锅前再用盐调个味，就可以端上桌了~

风味香排骨

食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时

3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

4.锅中倒入热水2碗，年夜 火烧开，转小火炖至1小时左右再年夜 火收汁

5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁

6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味

莲藕玉米排骨汤

食材：排骨半斤，莲藕半节，玉米一个，胡萝卜、姜、葱、盐、料酒酌量

做法：

1.锅置火上加适量水烧开放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净。

2.莲藕、玉米去皮洗净切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

3.煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒年夜 火煮开，改用小火炖。

4.炖至熟烂，加入盐调味。

5.放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可

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