蒜爆肉

1.准备食材：猪里脊肉、年夜 蒜、肉、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、料酒、盐

2.将肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，弃捐 几分钟

3.将年夜 蒜一头，剥皮切片备用

4.锅中倒入油，肉下入锅中，迅速打散，翻炒一会

5.待肉变白色，加点油，加入蒜片翻炒一会

6.加点酱油，然后加入盐、鸡精翻炒均匀即可

农家三鲜鱼面

食材： 手工鱼面300克，肉丸、蛋饺各30克，笋片、菜心各50克。豆油50克，杂鱼汤500克，盐、鸡精各5克。

做法

取锅上火，投入豆油烧至五成热，放入肉丸、蛋饺、笋片、菜心翻炒，再加入用杂鱼熬制的汤汁，投入手工鱼面，用中火烧开，加盐、鸡精调味即可。

制作鱼面时需一直 地重复 搓揉，使面团产生  韧性。鱼面不宜煮时间过久，要坚持 爽滑的口感，令其有弹性。

鱼面制作：将面粉200克，生粉100克，蛋清50克，色拉油100克加纯净水调至均匀，锅中加水烧滚，双手洗净，将面团逐个搓成柳叶状，下入沸水  中定型即可。

【芦笋炒虾仁】

用料：芦笋、虾仁、盐、料酒、蒜末；

做法

1.将芦笋洗净后削失落 根部的老皮，然后斜刀切成段。虾仁如果有虾线，需要剔除清洁 ；

2.炒锅倒油，一瓣蒜切碎，倒入锅中炝锅，闻到香味后，倒入芦笋翻炒1分钟；

3.倒入虾仁，继续翻炒，倒入1年夜 勺料酒，依据 自己的口味加盐调味，翻炒至虾仁变色全熟即可出锅；

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