一、辣炒牛肉

食材

牛肉、姜、蒜、料酒、盐、辣椒、泡椒

做法

1.牛肉切成小细条儿

2.姜蒜辣椒切好备用

3.热锅热油，放入姜蒜辣椒炒香

4.倒入牛肉，放盐，料酒

5.倒入泡椒翻炒

6.牛肉变色即可出锅

二、兰豆炒蘑菇

食材：豌豆150克，200克，20克的茶香菜、姜小辣椒、蒜15克、油适量、盐0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油、1茶匙、生粉、1茶匙

做法：

1、香菇切成，豌豆切成两半，放入沸水  锅煮沸至热；

2，准备一碗果汁，水，盐，糖，酱油，蚝油，玉米淀粉，油混合；

3、清洁镬，放入油，煸炒生姜和年夜 蒜，然后将欧芹和小胡椒搅拌，煸炒豌豆和香菇锅，碗，汁，均匀搅拌，即可平底锅。

三、双菇炒肚丝

食材：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml

做法：

1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。

2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别  切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。

3猪肚用高压锅年夜 火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水  焯2分钟，捞起沥干水份。

5年夜 火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。

6另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。

7最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

四、麻辣鱼块

食材：年夜 鱼3条、面粉适量、盐1勺、姜丝少许、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒面，花椒粉，孜然粉、椒盐适量。

做法：

1、准备新鲜的带鱼3条， 带鱼去头去尾清除清洁 内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去失落 ，不然 很腥。

2、 切成长度均等的条状洗净，加盐，料酒，胡椒粉，生抽、姜丝抓匀腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼外面 裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。

6、然后在两面均匀撒上，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，和椒盐即可。

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