青椒炒沙鳖

主料：小沙鳖

配料：青、红辣椒圈，葱段、姜片。

调料：熟猪油，菜籽油，盐、味精，蚝油

做法：1、小沙鳖宰杀制净，剁成3厘米见方的块，用流动水冲去血水。

2、锅内放入菜籽油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入小沙鳖，中火煸炒至肉质成熟，离火。

3、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入辣椒圈，中火炒至八成熟，放入提前炒好的小沙鳖，下入盐、味精、蚝油，中火煸炒1分钟，离火装盘即可

​

鳝鱼炒鸡蛋

主料：鳝鱼

配料：土鸡蛋，姜末、蒜末、红椒粒，葱花

调料：菜籽油，米酒，盐，白胡椒粉。

做法：1、鳝鱼宰杀制净，切成长3厘米的段；土鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。

2、锅内放入菜籽油，烧至五成热时，放入鳝鱼段、盐，中火煸炒至鳝鱼肉方才 成熟，撒入姜末、蒜末、红椒粒，倒入米酒，焖5秒即可出锅。

3、锅内放入剩余的菜籽油，烧至五成热时，放入土鸡蛋，小火炒成鸡蛋碎，倒入提前炒好的鳝鱼，撒入盐、白胡椒粉、葱花，年夜 火翻炒均匀，出锅装盘。

​

粉蒸排骨

主料：猪小排，

配料：年夜 米，小红椒，八角，花椒，姜末、葱末、。

调料：腐乳汁，老抽，蠔油，糖，盐，白酒。

做法：1、将排骨放水中清洗清洁 ，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟，拣出葱姜，加入腐乳、老抽、蚝油、盐、糖搅拌均匀，放一旁腌制。

2、将事先淘好并晾干的年夜 米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒年夜 米，直到年夜 米微微发黄即可关火。

​

田螺煨牛排

主料：牛排，田螺

配料：蒜子、姜片，干辣椒碎，葱段

调料：A料（蒜子、姜片、葱段各，鲜紫苏）

香辣酱

做法：1、将牛排剁成长5厘米的段，洗净血水；田螺用清水养2天，用剪子剪失落 田螺尖，清洗清洁 。

2、锅上火，入色拉油，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各，香辣酱，小火煸炒出香，倒入田螺，炒香后倒入高汤，小火煨35—45分钟，离火浸泡。

3、锅上火，入色拉油，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各，香辣酱，小火煸炒出香，倒入牛排和高汤，年夜 火烧开，出锅装入高压锅内，压30分钟，离火。

锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入A料（蒜子、姜片、葱段，鲜紫苏）炒香，放入田螺、牛排、煨牛排的原汤、高汤，年夜 火收紧汤汁，出锅装入铁锅内。

5、锅内放入色拉油，烧至四成热时，放入干辣椒碎，小火炒香，出锅倒入铁锅内，撒葱段

​

文章来源：今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明：1.本网转载其他媒体，目的在于传递信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题，请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系，本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利，亦请及时通知本网。电话：0870-2156588 邮箱：信箱：569098112@qq.com。本网在审慎确认后，将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn）