来，吃虾！推荐经典又好吃的8道做虾菜谱

面包糠炸虾

资料 ：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐

做法：1、海虾洗净，去壳去虾线；

2、 沿虾背对半切开，备好所有虾；

3、 鸡蛋加盐打散；

4、 准备好面包糠；

5、 虾沾满蛋液，沾满面包糠；

6、 中火慢炸，变黄即可；

7、 滤油。

粉丝烧年夜 虾

资料 ：粉丝、基围虾、葱、姜、蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐

做法：1、虾去虾芒，虾线，用剪刀将脊背到尾巴的部份剪开，用料酒与少量的盐抓匀，腌10分钟；

2、粉丝用温水泡发，葱姜切粒；

3、锅内热油，五成热时，下入姜末、虾，中火，用锅铲轻压虾头以挤出虾黄，煸至油发红时，调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水，充分  炒匀；

4、下入粉丝，坚持 中火至汤汁完全被吸干，下入葱末即可起锅。

爆炒青虾

资料 ：青虾、葱段、姜片

做法：1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分  取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟；

2、 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁；

3、 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分  炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒；

4、 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

葱爆虾仁

资料 ：虾仁、小葱、姜末、蒜末

酱汁比例：盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水

做法：1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g重复 轻轻揉搓，搓失落 虾仁外面 黏液后马上用清水冲刷 清洁 。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；

2、 小葱切段，姜蒜切末；

3、 盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成"酱汁"备用；

4、 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎；

5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末；

6、 炒出姜蒜的香味；

7、 淋入调好的"酱汁"，年夜 火煮滚酱汁；

8、 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末；

9、 翻炒均匀即可出锅装盘。

油焖年夜 虾

资料 ：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：1、虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可；

2、 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色；

3、 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味；

4、 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。

红烧基围虾

资料 ：基围虾、葱、姜片、蒜籽、干红椒

做法：1、洗净虾子，去失落 虾线虾肠，剪去触角；

2、 锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味；

3、 放进虾子翻炒，酿成 红色后，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，继续翻炒；

4、 放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖；

5、 见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。

芝士虾球

资料 ：鲜虾、马苏里拉奶酪、鸡蛋、鸡蛋、面粉、面包糠、白胡椒粉、盐

做法：1、将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保存 虾尾；

2、 去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，年夜 约10分钟左右；

3、 将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手一直 的用力搅拌均匀，这个进程 时间也要长一些，年夜 约5分钟吧，直到虾蓉变得粘手为止；

4、 马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球；

5、 将虾尾插入搓成型的虾球中，再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾满，再均匀的裹上一层面包糠；

6、 7成热时放入虾球，炸约2分钟左右，待虾球酿成 金黄色之后捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余  油份，盛盘即可。

椒盐年夜 虾

资料 ：年夜 虾、料酒、蒜头、葱、青红小辣椒、淀粉、黑胡椒、白胡椒、花椒面、盐

做法：1、年夜 虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用；

2、 将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用；

3、 将码味过的年夜 虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉；

4、 锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下年夜 虾煎炸，每面1-2分钟即可；

5、 捞出年夜 虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香；

6、 将年夜 虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。


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