家里来主人菜谱，撑得了场面，镇得住吃货！

红烧香辣鲫鱼

材料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱过量、盐过量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒过量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；

做法：

1:买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。

2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）

3.鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较美丽哦）；

4.鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（假如有锅盖可以盖上，滋味焖的更容易入味）；

6.收汁中，焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。

蒜香荷兰豆

材料：荷兰豆、蒜瓣3辦、盐1克、食用油2小勺、鸡味鲜汁2一3滴

做法

1.荷兰豆洗净去筋，其它调味料备齐

2.炒锅中放少许油，油热后爆香蒜末

3.在下入荷兰豆，炒至变色

4.放少许盐

5.和2一3滴鸡味鲜汁，疾速翻炒勺关火出锅

6.装盘食用

土豆烧鸡块

材料：鸡腿肉400克；土豆1个；葱段姜片过量；生抽过量；老抽少许；料酒少许；蚝油少许；糖少许；盐过量；

做法：

1.土豆，切成小块，用水侵泡一下

2.鸡腿肉斩成小块，用水洗净，沥干水分。

3.土豆浸泡半小时后拿出来，沥干水分，预备入锅炸。土豆鸡块，把土豆过油炸，吃起来的土豆特别香，表面焦脆，外面绵软。

4.预备各种需求的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的，红烧有时分过火了会比较柴。所以老抽要少放，在热锅的时分，放一些郫县豆瓣出来，小火炒出红油，吃起来微辣也很香。

5.然后放入葱姜末，大料桂皮，接着下鸡块，加少许料酒翻炒。少许老抽，蚝油，过量生抽，糖和盐。

6.加入没过鸡块的温开水，大火等水开后转为中火，焖15-20分钟。

7.然后加入土豆块，继续焖炖一会，等汤汁快收干了就可以出锅了。

豆皮卷金针菇

材料：油豆皮 2张、金针菇 300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；

做法：

1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，翠绿切成葱花备用；

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。

3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；

4.取一份裁好的油豆皮，放上过量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；

5.再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放过量食用油，下入葱姜蒜末爆香；

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；

7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；

8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入过量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；

9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。

黄豆酱炒花蛤

材料：花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

做法：

1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。

4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。

5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。

豆腐皮春卷

材料：主料：油皮500克，冬笋100克，虾仁100克，荠菜750克，瘦猪肉150克。

小麦面粉50克，调料：香油100克，味精3克，盐5克，姜10克。

做法：

1 、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2 、冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3 、荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎;

4、面粉放入碗内，加水调成湿浆;

5、炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一同烹炒3分钟，起锅成馅;

6、豆腐皮置案板上铺开，逐一包馅成卷，在合口处涂下面浆(共包成30个春卷);

7、原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐一下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。


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