鲜虾粉丝汤

新颖明虾200克；粉丝100克；

色拉油150ml；盐2茶勺；美味鲜酱油0.5汤勺；香葱；蒜籽少许；

步骤：

1明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开；虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄（虾头里边的精髓）；锅烧热，爆香蒜粒；

2倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出；将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制造），锅中留少许底油；倒入虾身，稍加翻炒；

3另锅用开水将粉丝过一下水；烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开；加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可。

香菇炒芦笋

芦笋；鲜香菇；黄彩椒；干红辣椒；姜片；蒜末；盐；生抽；

步骤：

1将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝；沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。

2炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅；再放入香菇片和黄彩椒翻炒；淋入少许生抽，再加过量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

韭菜炒河虾

河虾350克；韭菜过量；葱1根；干红椒2-3个；生抽1勺；料酒1勺；盐过量；

步骤：

1将干红椒剪成段备用。韭菜去掉根部，洗净切段。将河虾清洗干净，控干水分。葱切末备用。

2锅内放过量油大火烧热，放入河虾。将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。加入料酒和生抽翻炒平均。加入过量盐调味。加入切段的韭菜。迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。

鳕鱼鸡蛋糕

鸡蛋3个；鳕鱼数片；香油数滴；小葱2根；胡椒粉少许；盐1小勺；寿司酱油1小勺；

步骤：

1鳕鱼片用少许胡椒粉和盐腌渍入味；预备鸡蛋三个；将鸡蛋打散，加入等量的凉开水，蛋液搅打平均后过筛；

2倒入容器，加盖保鲜膜，扎几个小孔，开水上屉，蒸大约7、8分钟；至蛋液半凝结，将腌好的鱼片卷起放入蛋液中，盖上保鲜膜；蒸3分钟关火，约2分钟后打开锅盖，淋入寿司酱油和香油，撒上葱花即可。

胡萝卜珍珠丸子

猪肉（猪肉要肥瘦相间的，牛肉是牛里脊，两者比例为1：1，或者牛肉更少一点）；牛肉；胡萝卜；糯米；葱；姜；料酒；生抽；盐；胡椒粉；糖；

步骤：

1糯米浸泡半天以上。（最好浸泡过夜）猪肉和牛肉分别剁成肉末。

2肉末加一切调料以及葱姜末，充分拌匀。胡萝卜切末。

3糯米充分沥干水份和胡萝卜拌匀。肉末做成丸子，滚上米并按实。锅内水烧开，入锅蒸10分钟左右即可。

香菇肉丁炒饭

干香菇3朵；五花肉1小块；米饭1碗；虾皮1撮；葱2根；姜2片；料酒1汤匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；白糖0.5茶匙；

步骤：

1预备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。五花肉切成小肉丁。干香菇用温水泡发开，香菇水留用。泡好的干香菇切成小丁。

2取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

3倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

4倒入步骤5调好的调味汁。中火煮至锅中剩少许汤汁。倒入一小碗米饭。转大火不停翻炒至米饭和一切材料平均，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。

韭菜萝卜炒肉丝

里脊肉；韭菜；胡萝卜；酱油；水淀粉；盐；

步骤:

1肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会，韭菜切段、胡萝卜切丝。

2锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色，倒入胡萝卜丝，一同翻炒一分钟，再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅。


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