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心得；红烧茄子经过油炸之后营养锁在外面，外酥里嫩，鲜香爽口，大家都比较喜欢吃，

营养；配置本身具有：清热，活血，消肿的效果 小孩吃了补充维生素E还有维生素P。非常有好处

用料：

茄子 3根

青椒 1个

西红柿 1个

葱蒜 10克

盐 5克

料酒 白糖 15克

鸡精 味精 3克

胡椒粉 5克

番茄酱 10克

耗油 5克

生抽，醋 10克

淀粉 15克

肉末 100克

做法：

①茄子洗好 滚刀切块

②青椒去蒂去籽后切块，西红柿也洗好切块

③葱蒜切沫，拿一个小碗放15克淀粉，生抽10克，白醋10克，加入过量的水作为勾芡备用

④锅内下油，大火将油烧7分热，放入茄子煎微黄捞出备用。

⑤将用过的油倒出，锅内留一点末尾炒菜。油温7成，放入肉末100克，大火炒熟，放入番茄酱10克，盐5克，味精鸡精3克，白糖15克，胡椒粉5克，耗油5克加入水淀粉。

⑥汤汁炒出香味后放入炸好的茄子，青椒，还有西红柿。大火翻炒。炒到青椒熟即可出锅装盘。

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