香干炒肉

做法

1，大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片
2，锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒
3，炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。
4，小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
5，加入过量白糖翻炒平均，然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟
6，最后家辣椒段疾速翻炒，等辣椒断生即可出锅。
香辣干锅鸡

用料：鸡
做法
1.步骤来：鸡预备好，要求最多2斤左右鸡，别太大。我这是半只，剁小块，小点好入味。
2.备：姜，蒜，小葱，干辣椒剪小段凉水泡20分钟，泡过在煎时不容易焦；土豆：切片自来水泡去粉，可选用本人喜欢的配菜，如：窝笋，豆芽等；
3.预备：碗一个
放入：蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐过量，花椒过量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备。
4.鸡块腌制：加入少许盐，料酒过量，白胡椒粉过量，淀粉少许，记住少许。搅拌平均腌制10到20分钟； 一切预备就绪：开炒！
5.锅中油热下鸡块煎～或油炸至两面带黄，装盘备，土豆将就就油剪两面黄
6.如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…
7.如其他菜直接洗干净放入打底
8.这个锅叫干锅炉，我买来19如喜欢可以淘。两样煎好后锅中留油，放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒
9.泡好的辣椒水一定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先预备的汁，搅拌平均。然后中小火焖两三分钟
10.如汤汁不多加入青水继续焖，入味很重要。本人可以加以调味，如怕太辣可加入一些味精…
11.然后加入预备好的小葱，白芝麻可以来一些起锅，如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行，不然就用沙锅，本人看着办；
土豆鸡汤

食材：鸡胸肉，土豆，洋葱，芹菜，胡萝卜，奶酪，香料，盐和胡椒粉
做法：
1、鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切小块，放入锅中
2、加入香料和水，上火煮，中间加入奶酪
3、约煮40分钟即可，最后放入胡椒粉和盐提味。
菠萝咕咾肉

用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒；
做法
1.猪肉切成小方块，放进大碗；加入1小勺盐；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，搅拌平均，腌15分钟；
2.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；
3.搅拌平均，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，假如感觉粉浆不够稀薄，可以再加点生粉，理想的挂糊形状是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；
4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；
5.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
6.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据本人的口味来决议，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；
7.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌平均后关火；倒入炸好放凉的肉；
8.疾速翻拌平均，让每块肉都裹上酸甜汁即可；
南瓜烧鸡

食材：南瓜400g、鸡腿肉200g、洋葱1个、大蒜2瓣、鸡汤200ml、1茶匙盐、1茶匙白胡椒、1茶匙料酒、2茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油、水20ml
做法：
1、将南瓜去皮去籽后，切成1厘米厚的片状
2、将洋葱切成薄片
3、将大蒜压扁成泥状
4、鸡肉切块，用1茶匙盐、1茶匙把胡椒、1茶匙料酒、1茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油腌制鸡肉10分钟
5、在干燥的锅里放入鸡肉，直至其表面呈焦黄色，油脂也被充分煎出来
6 、盛出来搁在一旁
7、在锅里放大批油，加入大蒜爆香，再加入洋葱炒一分钟左右
8、放入南瓜和鸡汤，盖上锅盖煮3-4分钟，再加入鸡肉煮4分钟
9、将玉米淀粉放入水中勾兑芡汁，倒入锅中收住汤汁就完成了
胡萝卜炒莴笋

1.莴笋去皮切小块；胡萝卜去皮切小块，鲜竹笋洗净切块；蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花。
2.莴笋、胡萝卜焯水；竹笋放入沸水中煮3-5分钟，捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀。
3.锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花。
4.将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
炖牛肉

用料：牛肉、蒜、西红柿、油盐糖，生抽老抽，花椒大料；
做法
1.凉水泡，缓出血水。凉水起锅焯肉，后洗净。
2.蒜在油里煸，油要宽；放入西红柿，糖，用力炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，这样炒出来就很好吃。
3.加开水，水要没过牛肉，大火炖五分钟，然后开最小火炖两个小时至酥烂。
红油鸭血：

把粉丝泡软。把鸭血出盒、切块。把鸭血去腥味，鸭血冷水入锅，烧开后即可关火。
把鸭血捞出冲洗干净，备用。
起锅热油，放入郫县豆瓣酱。小火煸炒出红油。
烹入生抽，加过量水。烧开后，加盐、味精调味。
小火煮5分钟左右。
放入泡好的粉丝。烧开后，煮半分钟即可。
放入香菜末，即可关火。出锅盛入碗中，即可上桌

红烧大排

食材：猪大排3块，葱少许，姜5片，盐过量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉过量，糖3g。
做法：
1、预备猪大排三块，洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒大批盐，葱姜腌制半小时。
3、在大排两面拍上干淀粉。
4、起油锅放入过量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
5、将油盛起，锅里留大批油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
6、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加过量开水。
7、盖盖大火焖煮10分钟。
8、加入白糖调味，加大批老抽上色。
9、大火收汁即可。
青椒小炒肉

1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污
2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生
3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味
4、放淡色酱油和盐水等调味品，煎至入味
5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

葱爆小炒肉

1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可

香辣小炒肉

1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块
2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出
3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌平均成香辣汁
5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下
7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅

酱香小炒肉

1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片
2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌平均
3、放入4成热世故散捞出
4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味
6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成
7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可

蚝油娃娃菜：

1、将娃娃菜切成细条。
2、热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水。
3、然后下盐、蚝油翻炒平均，在出锅之前勾芡即可。

孜然洋葱土豆片：

1、土豆洗净去皮，切片，泡清水，取出沥水。
2、洋葱洗净切小块，锅中放过量油，放土豆片，不停翻炒，撒少许盐。
3、炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。
4、煎土豆片的油留用，放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈。
5、拌炒，放土豆片，放孜然，放少许生抽，拌炒入味即可。

清炒虾仁：

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线，放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
2、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌平均上浆，放冰箱稍微冷冻。
3、黄瓜洗净切，葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提早调成碗芡。
3、烧热锅内放油
4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。
5、锅内放油，煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。6、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

炝拌干豆腐丝：

1、原料预备好，干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末。
2、干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一同倒入一个大碗里。
3、加入过量盐（可以稍微多一点，这道菜咸一点好吃）、味精、糖和熟芝麻。
4、倒入大概一瓶盖的海鲜酱油，放入辣椒油，搅拌平均。
5、倒入过量香油，然后继续搅拌平均即可。

家常韭菜炒豆腐

原料: 家常豆腐 1块 韭菜 1小把 蒜 2瓣 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 过量
制造：1. 预备好原材料；
2. 烧锅水， 加入点盐， 将豆腐放入外面焯一下；
3. 热锅凉油， 放入蒜末出来爆香；
4. 加入焯好的豆腐块出来翻炒一下；
5. 加入过量的生抽、蚝油和少许高汤（假如没有，可加入点水）；
6. 炖煮一分钟后加入韭菜翻炒平均；
7. 韭菜变色加入盐调味， 翻炒平均；
8. 盛入盘中。
韭菜炒鸡蛋：

1、韭菜切碎，鸡蛋打泡，将韭菜碎倒入搅拌，直到起泡。
2、油锅烧热，倒入少许油，将搅拌好的韭菜鸡蛋倒入，稍待片刻翻炒即可成碎烂状。

土豆炖牛肉：

将洗好的牛肉放入锅内；洒上盐和胡椒粉涂抹平均；
加入一袋洋葱粉（根据个人口味）；
将事前预备好的洋葱切成块放入锅内；加入土豆块；
加入胡萝卜快（可切胡萝卜丁）；
倒入一杯水的1/2；焖至8小时以上即可；

辣子鸡：

鸡腿剁小块，鸡块放冷水浸泡10分钟，去血水，沥干水分，鸡块里加入一小撮白胡椒面，料酒半碗，盐一丢丢，揉两下，腌20分钟，冷锅下油，油温7成下鸡块，
一定要疾速滑散鸡块，捞出鸡块，锅里留底油，小火，先放辣椒！
接着放花椒，八角，最后扔进蒜，姜，煸炒片刻，闻到香味，扔鸡，炒鸡块三两分钟，顺着锅边浇一圈生抽，再翻炒几下，
尝咸淡，可以加点鸡精，盐，本人把握，最后扔葱段，撒点白芝麻即可！

蛋黄芦笋：

预备好蛋黄，芦笋。芦笋切段，蛋黄蒸熟碾碎。
越碎越好。焯芦笋，水里可以少加点油和盐。
焯好后沥干水分备用。
锅中少倒点油加热。炒匀蛋黄。改中小火。
倒入 焯好的芦笋。
翻炒平均即可出锅。滋味很棒。

韩国辣炒年糕：

将红萝卜，洋葱，绿辣椒和小红椒切好，打开切片年糕，提早将年糕掰成一片一片的，
将红萝卜，洋葱，绿辣椒和小红椒依次放进锅里翻炒，炒三分钟后将拌饭酱倒入锅内，
同时把切好的年糕放进锅内，最后倒热水，最好盖过年糕，出锅后为了颜色搭配好看，
可以撒一些香菜和小红椒，同时再撒一些白芝麻。


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