韭菜炒香干

用料

韭菜、香干、盐、油、红椒、生抽、蚝油
步骤
1. 韭菜洗净切段；红椒去籽切丝，香干洗净，切细条。
2. 炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄。
3. 加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。
4. 不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得疏松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。
韭菜炒素鸡

用料

素鸡、韭菜、蒜片
步骤
1. 素鸡切片，韭菜切段。
2. 坐锅热油，下蒜片、素鸡炒香（吃辣的此时放入辣椒）。
3. 放入韭菜翻炒，放一点点盐调味，出锅淋香油。
猪血韭菜萝卜

用料

猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉
步骤
1．白萝卜去皮后切块，韭菜切段；红辣椒切碎。
2．将猪血切成正方型粒状，加入开水及绍兴酒中泡10分钟。
3. 用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。
4. 加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟，煮至白萝卜变软，加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。
虾米韭菜炒蛋

用料

韭菜、虾米、蛋、红辣椒、油、盐
步骤
1. 把韭菜洗净，并切段成1厘米长，再将红辣椒切片，把虾米浸于热水中约10-15分钟。
2. 在大碗中打蛋，加入盐和约5毫升水，先在平底锅炒蛋至全熟。
3. 在同一平底锅中，倒入少许，再放入虾米、韭菜煮1分钟后，将炒蛋加入锅中，加入红辣椒，炒匀即可。
韭菜炒豆芽

用料

绿豆芽、韭菜、酱油、盐、味精
步骤
1. 豆芽用水泡一下洗净备用，韭菜洗净切段备用。
2. 锅里加油烧热，放上豆芽翻炒断生，倒上过量酱油，放上过量的盐翻炒平均。
3. 再倒上韭菜翻炒一下，放小许味精炒匀出锅。
韭菜炒河虾

用料

韭菜、小河虾、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽、盐
步骤
1. 小河虾反复冲洗控干水，韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段。
2. 烧热多一点的油放入控干水的河虾，煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。
3. 姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味，河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐过量。
4. 韭菜段下锅，翻炒平均不要等韭菜出汤关火。

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