年夜饭承载着每个家庭辞旧迎新、全家聚会、接福纳祥的美妙希望。吃年夜饭，是过年最重要的仪式，也是家家户户最繁华的时辰。除夕之夜，丰盛的美味佳肴摆满一桌，合家聚会，围坐桌旁，共吃聚会饭，大家既是享用满桌的佳肴盛馔，也为了感受那份高兴的氛围。
鸿运聚宝盆之川汁烧虾球

​食材:

中等大小的鲜虾、豆瓣酱、番茄酱、酱油、姜末、蒜末、葱末、料酒、白胡椒、淀粉、水淀粉、糖、油
做法:
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
2、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
4、放入炸好的虾球，让虾球平均地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。
节节高升之糖醋排骨

​食材:

排骨、大葱、姜、芝麻、小葱、生抽、白砂糖、香醋、料酒。
做法:
1、排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜。
2、排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色。
3、排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色。
4、加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的滋味，继续煮10分钟，收浓汁即可。
5、装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰。
鸿运当头之剁椒鱼头

​食材：

鲢鱼头、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、甜面酱、 盐、胡椒粉、淀粉。
做法：
1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。
3、另用2大匙油炒姜末，放入一切调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开战煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。
4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
财源广进之红烧肉

​食材:

鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽。
做法:
1、将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。
2、锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入过量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净。
3、锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出。
4、锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。
5、锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入过量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可。
五福临门之五腐杂煲

​食材:

白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹、香菇、虾仁、木耳、金针菇、笋、胡萝卜、油菜、油、盐。
做法:
1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净。
2、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的一切材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火。
3、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟即可。
家徒四壁之虾仁玉米鸡蛋

​食材:

虾仁、鸡蛋、 鸡蛋清、青豆、盐、淀粉、胡椒粉、香油。
做法:
1、虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟。
2、青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。
3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。
4、鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
鞭炮迎春之豆腐炒肉末

​食材:

豆腐、猪肉末、鸡蛋、剁辣椒、白糖、胡椒、，水淀粉、麻油
做法:
1、将豆腐切长方形的块、香菇切粒。
2、预备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌平均。
3、预备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。
4、锅中预备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。
5、锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加大批清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入过量水淀粉拌匀，浇于蒸好的豆腐上即可。
吉祥如意之五花肉卷

​食材:

五花肉、西兰花、料酒、老抽、面酱、冰糖、葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐。
做法:
1、西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中。
2、肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟。
3、肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转机处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可。
4、把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时。
5、蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可。
团聚会圆之四喜丸子

​食材:

猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐。
做法:
1、马蹄去皮切成粗大的碎粒，葱、姜切成碎末。
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。
3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
4、锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。
5、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
6、至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
年年不足之清蒸鲈鱼

​食材:

鲈鱼、干香菇、红辣椒、蒜头粒、生姜、春葱、蒸鱼生抽、白胡椒法、料酒。
做法:
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其他部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
吃聚会饭，过吉祥年！祝你新阖家聚会、吉祥如意、财源广进、鸿运当头！

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