鲍鱼烧小排 1.排骨冲洗干净，排骨冷水下锅，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条，竖着切几条，生姜切丝，大葱切大块 2.锅中油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，加入排骨继续翻炒至表面微焦 3.加入小鲍鱼，倒入过量料酒、红烧酱油、糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，加入1个八角和少许桂皮 4.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火疾速收干浓汤汁，出锅前淋入少许香油即可

鲍鱼鸡汤 1.鲜鲍鱼用小刷子洗净外壳，去除内囊，鸡洗净切块，姜切片，切斩块，红萝卜去皮切滚刀块 2.冷水入锅，开战，放鸡肉焯烫，当锅内滚开后，用个勺子把下面的浮沫撇掉 3.将清鸡汤倒入砂锅内，加入板栗与红萝卜，再把鸡肉、鲜鲍鱼连壳一同放入砂锅内，放两姜片，小葱、红椒 4.锅开后，转小火煲20分钟，这时把锅内的姜葱夹出来丢弃 5.继续煲90分钟，食用前加入过量的盐调味即可

鲍鱼炖土豆 1.土豆洗净切成小块，鲜鲍鱼洗净一分为四 2.锅内烧水，加料酒，鲍鱼过水焯一下 3.炒锅倒底油，放葱花炒香后加鲍鱼汁，放土豆翻炒 4.加蚝油，放约一碗水，水与土豆平行即可，中小火慢烧约8—10分钟 5.放鲍鱼，转小火烧2—3分钟，出锅即可

青椒炒小鲍鱼 1.取出鲍鱼肉，去内脏后清洗干净，花椒加水和姜丝煮成橙红色，放入鲍鱼焯水捞出沥干 2.辣椒切丝，青椒、香葱切段，姜切丝 3.锅里放油烧热，放入葱、姜、干辣椒，炝出香味 4.倒入鲍鱼和青椒，迅速颠锅能起火花滋味更香，放入五香粉，盐，大火煸炒到辣椒变软 5.出锅前放鸡精提味即可

豉汁蒸鲍鱼 1.鲍鱼洗净，切花刀，面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末 2.锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟 3.出锅，撒上葱丝，淋过量无机酱油 4.另起锅烧热油，加入剩余的蒜末、小红辣椒粒、豉汁爆香，趁热浇在鲍鱼上即可

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